云吞面是广东地道小吃,也是粤菜之一。其实云吞就是馄饨,因为在广州,馄饨是被称之为云吞,所以只是叫法不同而已。
一碗面里加入了馄饨,看似简单的组合却有了意想不到的滋味,不仅丰富了外观,口感也更有层次了。
有时候真的会纠结吃面还是吃馄饨,有了这碗云吞面,就再也不会有这种困扰了。平时在包馄饨的时候多包一些放冰箱里冻起来,想吃的时候拿出来一煮就好了,非常方便省事。
云吞面的做法:
食材:猪肉末 250g、馄饨皮 250g、面条 60g、盐 3g、香葱 2根、姜 10g、生抽 8g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g、味极鲜 8g、猪油 3g、芝麻油 5g、青菜心 1颗
制作步骤:
1、备好所需食材
2、香葱和生姜切末,青菜心1颗
3、猪肉末中放入盐、生抽、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和芝麻油
4、顺一个方向搅拌上劲,如果肉馅有点干,可以倒适量水搅拌
5、取一张馄饨皮,将肉馅放中间(肉馅不可贪多)
6、手顺势握过来,把口捏紧
7、馄饨就算包好了,特别简单,也很快
8、馄饨都包好后,开始烧水,这期间来准备汤料,碗中放入味极鲜、葱花、猪油和少许白胡椒粉
9、水开后,倒半碗开水调匀
10、同时先下入竹升面
11、用筷子将面条划散煮2分钟
12、再下入馄饨,煮熟后放入青菜心,煮一会即可盛入汤料碗中,拌匀就可以吃啦
小贴士
1、我煮的是一个人的量,馄饨包的比较多,剩余的都冷冻保存了
2、馄饨皮我买的是小而薄那种,肉馅不能包太多,否则皮煮烂了肉馅还没熟
3、竹升面我是在网上购买的,没有也可以换成其它细面,如果换成水面,操作时就要先煮馄饨后下面
4、竹升面比较耐煮,所以要先煮一会
5、调味料的量,可根据自己口味来放
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