羊肉萝卜馅饺子
【所需食材】
羊肉，萝卜，葱，盐，油，花椒粉，生姜粉，十三香，白胡椒粉，酱油，料酒。
【具体做法】
第一步：调馅。
基本过程为：剁肉馅，放调料将肉馅先腌制一会儿入味，再拌入蔬菜。
具体来讲：
——首先，将肉馅剁成细泥。
个人经验，饺子要想好吃，剁馅也是至关重要的一步。比如说，剁成小肉丁饺子的口感会差很多，如果剁成细细的肉泥，口感立马会好很多。
不过，手工剁馅太费劲，要是有一个小小的家庭用绞肉机，那别提多轻松了！
——接着，在肉馅里放入调料，有盐，花椒粉，生姜粉，十三香，白胡椒粉，最上面放上葱花，将适量油烧热后泼在葱花上，刺激出葱花的香味。
之后，搅拌均匀，放10分钟。
——最后，拌入蔬菜。
10分钟后，拌入萝卜碎，搅拌均匀。（萝卜是切丝焯水了的，焯水后立刻过凉水，挤掉水分，再切成碎末）
最后，还要调入两样东西，那就是来一汤匙酱油和半汤匙料酒，完了充分搅拌，让肉泥，葱花，萝卜，以及各种调料均匀地抱成团。
看，放入酱油后颜色也漂亮了很多吧。
期间无需调入水，这样的状态正好，有时候不明白为啥有人拌馅还要往里面加水，还要加蚝油，真的是多此一举。
第二步：擀皮。
这件事谁都会，就不在此重点说了。
不过，我一般都喜欢自己弄，要是自己弄，我这个面团都是提前和好了的，馅拌好以后直接擀就可以了。
当然，你也可以买现成的饺子皮来包。
第三步：包饺子。
这个就更简单了，喜欢什么形状自己随意发挥吧，月牙形的，大肚形的，包子形的，褶裙边的，每个人见过的都太多了.....
第四步：做熟了来吃。
关于饺子，无外乎就那几种，蒸煎煮，没有第四种了吧，反正我是暂时想不到了，喜欢哪种方式自己决定。
美味小贴士
第一，拌饺子馅，如果肉泥剁得够细，根本不需要加水，蔬菜里面暗含的水分一进去，湿度和口感都刚刚好，很多人调馅加水都是跟风而已，饭馆里都不全这样做。
第二，焯水的萝卜将多余的水分挤掉以后，和肉馅混合以后，不会底部出水，很好。
第三，蚝油不是万能的，也不是什么东西里面都有必要放，这里压根不需要，别放，放多了反而腻。
长按二维码关注
