今天我就用红薯泥做了一道茄汁红薯丸子，软糯Q弹，外边的番茄汁酸甜，超级好吃，孩子特别喜欢，具体做法见下。
【茄汁红薯丸子】
食材：红薯（熟的红薯泥）170克、糯米粉50克、木薯粉25克、油、番茄酱2勺、醋2勺、生抽1勺、白糖2勺、淀粉1勺
做法及步骤：
第一步：红薯洗干净，切成片上锅蒸熟。
第二步：蒸熟的红薯片捣成红薯泥。
第三步：放入糯米粉和木薯粉，红薯的水分有大有小，所以粉类的量可以适当的增减，加入木薯粉口感会更Q弹。
第四步：揉成面团，不需要醒发。
第五步：把红薯糯米面团分成一个一个的小剂子，然后搓成小圆球，个头不要太大，炸制的过程会膨胀开。
第六步：锅里放入油，油温五成热的时候放入红薯丸子，小火慢慢炸至表面金黄。
第七步：炸好的红薯丸子控油捞出，也可以这样直接吃，很甜很软糯。
第八步：取一个碗，放入2勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，然后调匀备用。
第九步：把炸丸子的油倒出来，留一点底油在锅里，倒入番茄酱炒一下，然后再把调好的糖醋汁倒进去。
第十步：番茄汁熬煮一会，熬成这样浓稠的汁就可以了。
把红薯丸子倒进去，翻炒几下，使丸子表面都裹上番茄汁，然后就可以出锅了，酸甜开胃，口感软糯Q弹的茄汁红薯丸子就做好了，非常好吃，尤其是小朋友特别喜欢，大家可以试一下哦！
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