立冬过后吃什么,7道菜换着花样吃,1礼拜不重样,荤素搭配

文摘   2024-11-10 02:00   山东  

 

1银耳素三鲜饺子

【食材】:香菇,银耳,鸡蛋,饺子皮,葱末,姜末。

【用料】:蚝油,细盐,白糖,白胡椒粉,鸡精,油。

【做法】:

鸡蛋炒成块备用,香菇洗净切碎丁,银耳冷水泡开洗净撕碎片,

锅里在加1勺油烧热,放入葱姜末炒香后加入香菇搅拌

加2大勺蚝油,1勺盐,半勺白糖,1勺鸡精和1勺白胡椒粉,放银耳和鸡蛋搅匀后关火放凉。

取出饺子皮挖上饺子馅包好,锅里加水烧开,放1小段大葱下入饺子煮熟捞出即可。

2板栗鸡翅根

【食材】:鸡翅根,新鲜板栗,大蒜。

【用料】:盐,白糖,生抽,老抽,开水,油。

【做法】:

板栗剥好,鸡翅根切对半,清洗干净沥干水分,蒜切末备用。

锅烧热倒1勺油,下蒜末煸炒出香味,放鸡翅翻炒,加1勺老抽,1勺生抽和1勺料酒搅拌。

加1勺白糖炒至鸡翅根上色入味,倒入没过鸡翅根的开水大火煮开。

取砂锅小火加热,把锅里的鸡翅挖入砂锅中,烧开后放板栗,小火焖30分钟。

汤汁浓稠时,加半勺盐调味,大火收汁,关火用抹布把砂锅端上桌即可。

3金针菇炒羊肉

【食材】:羊肉,金针菇,青椒,红椒,姜丝。

【用料】:盐,鸡精,香油,油。

【做法】:

羊肉切薄片,金针菇掉根洗净掰成小把,青红椒切丝,老姜切丝。

锅中加2小勺油烧热,放入姜丝炒香,加青红椒丝搅拌。

接着加入金针菇炒,金针菇变软下羊肉片大火翻炒。

加1小勺盐和半勺鸡精搅拌调味,大火炒5分钟,加1勺香油,搅拌均匀即可。

4【冬瓜烩粉丝】

【食材】:冬瓜,粉丝,虾皮,老姜。

【用料】:盐,鸡精,清水,油。

【做法】:

冬瓜削皮去籽切四方块,粉丝用凉水泡开,用手把水挤干剪段,虾皮泡开,姜切片。

锅中倒2勺油烧热,下姜片炒出味,下虾皮翻炒,下冬瓜块炒匀。

加半勺鸡精和小半碗水没过冬瓜一半,想带点汤水就多加半碗水。

烧开转中火,焖煮5分钟,加粉丝拌炒1分钟,加半勺盐来调味搅匀即可。

5【虾皮白菜】

【食材】:小白菜,白虾皮,老姜。

【用料】:盐,白糖,开水,油。

【做法】:

小白菜清净切菜帮子和菜叶子,虾皮用水泡开,姜切丝。

锅中倒少1勺油,烧热后放姜丝炒出味,下虾皮,炒出虾皮的鲜味。

接着下菜帮子大火炒,白菜帮子变软,加半勺盐和大半勺白糖调味,再加入小半碗开水。

没过白菜的一小半,大火烧开,锅中汤汁发白,放白菜叶子煮1分钟。

加水淀粉勾芡。等汤汁变浓稠,加入1勺香油搅匀,关火即可。

6泡椒牛肉

【食材】:牛肉,小米椒,野山椒,红辣椒,大蒜,老姜。

【用料】:鸡精,生粉,老抽,食用油,泡椒水。

【做法】:

大蒜切碎,老姜切末,小米椒,野山椒,红辣椒切斜丁备用。

牛肉切丝,加油,酱油,生粉,姜末搅匀腌10分钟。

锅里倒12大勺油烧热,放牛肉滑散捞出控油。

锅底留油,下入姜蒜末炒出味,放小米椒,红椒,野山椒炒1分钟。

加泡椒水大火烧开,放牛肉丝,加鸡精快炒3分钟即可。

7香菇烧油菜

【食材】:香菇,油菜。

【用料】:盐,鸡精,水淀粉,生抽,白糖,油。

【做法】:

油菜去根洗净,香菇在水里净泡一会洗净切片。

锅入油加热,把油菜下入锅中,加半勺盐,搅匀炒至发软捞出。

锅底在加半勺油烧热,放香菇片翻炒,加1勺生抽,半勺盐,半勺白糖炒2分钟。

最后下入油菜,半勺鸡精,倒入水淀粉勾芡,炒匀关火即可。  

    

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