1【银耳素三鲜饺子】
【食材】:香菇,银耳,鸡蛋,饺子皮,葱末,姜末。
【用料】:蚝油,细盐,白糖,白胡椒粉,鸡精,油。
【做法】:
鸡蛋炒成块备用,香菇洗净切碎丁,银耳冷水泡开洗净撕碎片,
锅里在加1勺油烧热,放入葱姜末炒香后加入香菇搅拌
加2大勺蚝油,1勺盐,半勺白糖,1勺鸡精和1勺白胡椒粉,放银耳和鸡蛋搅匀后关火放凉。
取出饺子皮挖上饺子馅包好,锅里加水烧开,放1小段大葱下入饺子煮熟捞出即可。
2【板栗鸡翅根】
【食材】:鸡翅根,新鲜板栗,大蒜。
【用料】:盐,白糖,生抽,老抽,开水,油。
【做法】:
板栗剥好,鸡翅根切对半,清洗干净沥干水分,蒜切末备用。
锅烧热倒1勺油,下蒜末煸炒出香味,放鸡翅翻炒,加1勺老抽,1勺生抽和1勺料酒搅拌。
加1勺白糖炒至鸡翅根上色入味,倒入没过鸡翅根的开水大火煮开。
取砂锅小火加热,把锅里的鸡翅挖入砂锅中,烧开后放板栗,小火焖30分钟。
汤汁浓稠时,加半勺盐调味,大火收汁,关火用抹布把砂锅端上桌即可。
3【金针菇炒羊肉】
【食材】:羊肉,金针菇,青椒,红椒,姜丝。
【用料】:盐,鸡精,香油,油。
【做法】:
羊肉切薄片,金针菇掉根洗净掰成小把,青红椒切丝,老姜切丝。
锅中加2小勺油烧热,放入姜丝炒香,加青红椒丝搅拌。
接着加入金针菇炒,金针菇变软下羊肉片大火翻炒。
加1小勺盐和半勺鸡精搅拌调味,大火炒5分钟,加1勺香油,搅拌均匀即可。
4【冬瓜烩粉丝】
【食材】:冬瓜,粉丝,虾皮,老姜。
【用料】:盐,鸡精,清水,油。
【做法】:
冬瓜削皮去籽切四方块,粉丝用凉水泡开,用手把水挤干剪段,虾皮泡开,姜切片。
锅中倒2勺油烧热,下姜片炒出味,下虾皮翻炒,下冬瓜块炒匀。
加半勺鸡精和小半碗水没过冬瓜一半,想带点汤水就多加半碗水。
烧开转中火,焖煮5分钟,加粉丝拌炒1分钟,加半勺盐来调味搅匀即可。
5【虾皮白菜】
【食材】:小白菜,白虾皮,老姜。
【用料】:盐,白糖,开水,油。
【做法】:
小白菜清净切菜帮子和菜叶子,虾皮用水泡开,姜切丝。
锅中倒少1勺油,烧热后放姜丝炒出味,下虾皮,炒出虾皮的鲜味。
接着下菜帮子大火炒,白菜帮子变软,加半勺盐和大半勺白糖调味,再加入小半碗开水。
没过白菜的一小半,大火烧开,锅中汤汁发白,放白菜叶子煮1分钟。
加水淀粉勾芡。等汤汁变浓稠,加入1勺香油搅匀,关火即可。
6【泡椒牛肉】
【食材】:牛肉,小米椒,野山椒,红辣椒,大蒜,老姜。
【用料】:鸡精,生粉,老抽,食用油,泡椒水。
【做法】:
大蒜切碎,老姜切末,小米椒,野山椒,红辣椒切斜丁备用。
牛肉切丝,加油,酱油,生粉,姜末搅匀腌10分钟。
锅里倒12大勺油烧热,放牛肉滑散捞出控油。
锅底留油,下入姜蒜末炒出味,放小米椒,红椒,野山椒炒1分钟。
加泡椒水大火烧开,放牛肉丝,加鸡精快炒3分钟即可。
7【香菇烧油菜】
【食材】:香菇,油菜。
【用料】:盐,鸡精,水淀粉,生抽,白糖,油。
【做法】:
油菜去根洗净,香菇在水里净泡一会洗净切片。
锅入油加热,把油菜下入锅中,加半勺盐,搅匀炒至发软捞出。
锅底在加半勺油烧热,放香菇片翻炒,加1勺生抽,半勺盐,半勺白糖炒2分钟。
最后下入油菜,半勺鸡精,倒入水淀粉勾芡,炒匀关火即可。
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