一、红烧肉
1、准备食材:五花肉、白芝麻、小葱、生姜、香叶、生抽、料酒、老抽、冰糖
2、红烧肉的做法:
(1)五花肉洗净切块,小葱剥皮,冲洗一下切圈,生姜去皮洗净切片备用。
(2)焯水:五花肉冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻,捞出来过一遍冷水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,下入冰糖翻炒至融化,再下入五花肉翻炒上色。
(4)配料:再加入小葱、生姜、香叶小火煸炒出香味,再倒入适量的料酒、生抽、老抽、适量的清水漫过食材。
(5)盖上锅盖大火炖煮开,转小火炖至汤汁浓稠,五花肉软烂入味,大火收汁。
(6)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的白芝麻,点缀一下即可,做法简单,色香味俱全,配上大米饭吃更香,老少皆宜!
二、孜然鱿鱼须
1、准备食材:鱿鱼须、蒜瓣、小葱、孜然粉、辣椒粉、白砂糖、白芝麻、料酒、生抽、老抽、孜然粒、胡椒粉
2、孜然鱿鱼须的做法:
(1)鱿鱼须处理清洗干净切段,蒜瓣剥皮切成末,小葱剥皮切成葱花备用。
(2)焯水:鱿鱼须冷水下入锅中,加入适量的料酒、姜片、葱段焯水片刻,捞出来过一遍清水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末,下入鱿鱼须翻炒至断生。
(4)配料:再加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粉、白芝麻大火翻炒均匀。
(5)关火出锅盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下即可开吃了,色香味俱全,下酒又下饭,大人小孩都喜欢吃的一道菜!
三、金针菇豆腐煲
1、准备食材:圆豆腐、金针菇、小葱、蒜瓣、生姜、食盐、小米辣、陈醋、生抽、蚝油、老抽、淀粉、白砂糖
2、金针菇豆腐煲的做法:
(1)圆豆腐切块,金针菇去根部,用碱面洗净撕开,小葱剥皮切成圈,蒜瓣剥皮切成末,生姜切末,小米辣洗净切成圈备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、陈醋、适量的清水,用筷子充分搅拌均匀备用。
(3)将切好的豆腐,均匀地裹上一层淀粉,下入油锅中,煎至两面金黄色盛出。
(4)锅底留油,然后爆香生姜蒜末和小米辣,下入金针菇翻炒变软,再下入豆腐。
(5)倒入调味汁,再撒上适量的葱花、蒜末、小米辣盖上锅盖,大火焖煮片刻。
(6)焖煮至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,色香味俱全,好吃又下饭,待客必备家常菜!
四、红烧虾仁
1、准备食材:虾、白芝麻、蕃茄酱、生抽、蚝油、蜂蜜、可乐、料酒、食盐、料酒
2、红烧虾仁的做法:
(1)基围虾去头去壳,挑去虾线洗净,生姜去皮切片,小葱剥皮切段备用。
(2)腌制虾仁:虾仁放入碗中,加入适量的料酒、生姜、葱段、食盐戴上一次性手套抓拌均匀,腌制20分钟左右入味备用。
(3)调味汁:碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、蕃茄酱、蜂蜜、白芝麻、可乐用筷子充分搅拌均匀备用。
(4)锅中倒入适量的清水煮沸,下入腌制好的虾仁,焯水片刻捞出沥干水分备用。
(5)锅中倒入适量的油,油热后倒入调味汁,小火煮至汤汁浓稠冒泡。
(6)再下入虾仁,盖上锅盖,大火焖炖至汤汁浓稠,虾仁入味熟透。
(7)关火出锅盛入盘中,再撒上适量的白芝麻点缀即可,做法简单,开胃又下饭,大人小孩都喜欢吃的一道家常菜!
五、可乐土豆
1、准备食材:土豆、白芝麻、可乐、蒜瓣、生抽、老抽、食盐、白砂糖
2、可乐土豆的做法:
(1)土豆洗净去皮切块,放入碗中,加入适量的清水泡去淀粉,蒜瓣剥皮切末。
(2)锅中倒入适量的油,油热后下入土豆,小火慢煎至两面金黄色盛出。
(3)锅底留油爆香蒜末,下入土豆,加入适量的可乐,生抽,食盐、白砂糖调味。
(4)盖上锅盖,大火焖炖开,炖至汤汁浓稠,土豆绵软入味,大火收汁。
(5)关火出锅,再撒上适量的白芝麻,点缀一下即可,色香味俱全,好吃到停不下来,配上大米饭吃更香,老少皆宜!
六、可乐年糕鸡翅
1、准备食材:鸡翅、年糕、白芝麻、小葱、生姜、蒜瓣、八角、生抽、可乐、老抽、白醋、食盐、白砂糖
2、可乐年糕鸡翅的做法:
(1)鸡翅处理清洗干净改花刀,小葱剥皮切段,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)焯水:鸡翅冷水下入锅中,加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻,捞出来过一遍冷水,沥干水分盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后下入鸡翅,小火慢煎至金黄色。
(4)爆香:加入适量的葱花、蒜末、生姜、八角小火煸炒出香味。
(5)配料:再加入适量的可乐、生抽、老抽、食盐、白醋、白砂糖、食盐。
(6)下入年糕,盖上锅盖大火炖开,转小火炖至汤汁浓稠,鸡翅软烂脱骨。
(7)大火收汁,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的芝麻点缀即可,做法简单,厨房小白也能轻松驾驭,孩子特别喜欢吃!
七、香菜拌肥牛
1、准备食材:香菜、肥牛、蒜瓣、小米辣、生姜、生抽、蚝油、陈醋、食盐、白砂糖、鸡精、白芝麻、辣椒粉、料酒
2、香菜拌牛肉的做法:
(1)香菜洗净切段,肥牛洗净,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片,小米辣切圈备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒粉、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、鸡精、香菜充分搅拌均匀备用。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水煮沸,下入肥牛,加入适量的料酒,生姜、葱段焯熟,捞出来过一遍凉水,沥干水分备用。
(4)将煮熟的肥牛盛入盘中,再倒入调味料汁,淋入一勺热油,用筷子翻拌均匀即可,做法简单开胃又下饭,老少皆宜!
八、炒三鲜
1、准备食材:茄子、土豆、青椒、白砂糖、蒜瓣、老抽、生抽、蚝油、淀粉
2、地三鲜的做法:
(1)茄子用碱面洗净切块,土豆洗净去皮切块,青椒洗净去蒂切块,蒜瓣剥皮切末。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、老抽、白砂糖、蚝油、淀粉、适量的清水,用筷子充分搅拌均匀成料汁备用。
(3)将茄子均匀地裹上一层淀粉,下入油锅中,小火炸至定型变色捞出来。
(4)再下入土豆,小火炸至金黄色捞出来,锅底留油爆香蒜末。
(5)下入青椒翻炒至断生,再依次下入茄子和土豆,倒入调味料汁。
(6)大火翻炒均匀,至食材入味,汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅装盘即可,做法简单,好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃!
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