一、干锅菜花
1、准备食材:菜花、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖、郫县豆瓣酱
2、干锅菜花的做法:
(1)菜花用碱面清洗干净切朵,蒜瓣剥皮切成末,小米辣冲洗一下,切成圈备用。
(2)焯水:锅中倒入适量的清水煮沸,下入菜花,加入少许食盐,焯水两分钟,捞出来沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香蒜末,加入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
(4)下入菜花和小米辣翻炒片刻,再加入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖调味。
(5)大火翻炒均匀,至食材上色入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,做法简单,色香味俱全,好吃又下饭,老少皆宜!
二、地三鲜
1、准备食材:土豆、紫茄子、青椒、白砂糖、蒜瓣、生姜、生抽、陈醋、老抽、蚝油、淀粉、食盐
2、地三鲜的做法:
(1)土豆洗净,去皮滚刀切块,茄子用碱面洗净,滚刀切块,青椒用碱面洗净,去蒂切块,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、陈醋、蚝油、老抽、淀粉、食盐、食盐、适量的清水,用筷子充分搅匀,均匀备用。
(3)锅中倒入适量油,油热后,下入茄子和土豆,小火慢煎至两面金黄色捞出。
(4)锅底留油,爆香蒜末,下入青椒翻炒至断生,倒入调味汁翻炒片刻。
(5)再依次放入土豆和茄子,翻炒至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可开吃了,色香味俱全,配上大米饭更好吃!
三、红烧豆角土豆
1、准备食材:豆角、土豆、小米辣、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐、白砂糖
2、红烧豆角土豆的做法:
(1)豆角用碱面洗净切段,土豆洗净去皮切条,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐、白砂糖、适量的清水,用筷子充分搅拌均匀备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后下入土豆和豆角,小火慢煎,至两面金黄色盛出。
(4)放入蒜末和小米辣爆炒出香味,再下入土豆和豆角翻炒片刻。
(4)倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,色香味俱全,大人小孩都喜欢吃!
四、牛肉炒年糕
1、准备食材:牛里脊、年糕、蒜瓣、洋葱、生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、白砂糖
2、牛肉炒年糕的做法:
(1)牛里脊洗净切块,洋葱剥皮冲洗一下切成块,蒜瓣剥皮冲洗一下,切成末备用。
(2)腌制牛肉:碗中放入牛肉,加入适量的生抽、食用油、黑胡椒、料酒抓拌均匀,腌制20分钟左右入味备用。
(3)调味料汁:碗中加入适量的蒜末、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、适量的清水,用筷子充分搅匀均匀备用。
(4)锅中倒入适量的清水煮沸,下入年糕,焯水两分钟捞出来,沥干水分备用。
(5)锅中倒入适量的油,油热后下入腌制好的牛肉,小火煎至两面金黄色盛出备用。
(6)锅底留油,爆香洋葱蒜末,下入牛排和年糕翻炒片刻,倒入调味汁翻炒调味。
(7)至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅盛入盘中即可,做法简单,厨房小白也能轻松驾驭,待客必备家常菜,老少皆宜!
五、蒜香鸡爪
1、准备食材:鸡爪、蒜瓣、小米辣、洋葱、小葱、食盐、蒜瓣、生姜、料酒、老抽、蚝油、白砂糖、生抽
2、蒜香鸡爪的做法:
(1)鸡爪处理清洗干净,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈,洋葱剥皮切块,小葱剥皮切成圈,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。
(2)焯水:鸡爪冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻,捞出来过一遍清水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)腌制鸡爪:鸡爪放入碗中,加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒戴上一次性手套,抓拌均匀腌制15分钟入味备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后,爆香蒜末洋葱和小米辣,下入鸡爪翻炒片刻。
(5)调味:再加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖调味,大火翻炒均匀。
(6)关火出锅,盛入盘中即可,色香味俱全,做法简单,营养美味,大人小孩都爱吃,简单易做,蒜香味十足,老少皆宜!
六、红烧排骨
1、准备食材:排骨、小葱、小米辣、生姜、料酒、食盐、白砂糖、孜然粉、辣椒粉、生抽、蒜瓣、熟芝麻,烧烤粉
2、红烧排骨的做法:
(1)排骨洗净切块,小葱剥皮切段,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片备用。
(2)焯水:锅中倒入适量的清水,下入排骨,加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻,捞出来沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,下入排骨,小火翻炒至金黄色,捞出来备用。
(4)锅底留油,放入葱花、蒜末,小米辣、洋葱、辣椒粉、孜然粉、烧烤粉爆香。
(5)调味:再下入排骨翻炒调味,加入适量的生抽、食盐、白砂糖调味。
(6)大火翻炒均匀,关火出锅,盛入盘中即可,外酥里嫩,做法简单,厨房小白也能轻松驾驭,待客备用面子,老少皆宜!
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