今天分享一道非常美味的香煎仔排，香辣过瘾，下酒下饭都适合。
食材：仔排
调料：菜籽油、猪油、酱油、料酒、胡椒、大葱、姜、青红小米辣、盐、白糖、鸡精、陈醋、江湖菜麻辣料
制作步骤：
1.仔排只用带软骨的部分，改刀剁成小块，用温水洗净后，用力挤出残余的血水。
2.放酱油、料酒、胡椒、葱、姜，抓匀腌制20分钟。
3.配菜准备点青红小米辣切圈、大葱切小段。
4.锅热后倒油，再加一勺猪油增香，大火六成油温下仔排煸炒，炒出水汽后转中火继续炒得焦黄脱骨状态再捞出。
5.锅留底油加热，依次下姜蒜丁、青红花椒炒香，加一勺做江湖菜的麻辣料，豆瓣就不用放了，如果没有麻辣料可以用豆瓣或糍粑辣椒来代替。
6.全部炒香后倒入仔排翻炒几下，再加半听啤酒，增香的同时让焦酥的仔排回软入味。中火炒干水汽后转大火下青红椒和大葱翻炒几下，放酱油、盐、白糖和味精炒匀，最后沿锅边烹入一点陈醋增香，翻炒两下，关火起锅。
这样一道香辣过瘾的香煎排骨，看着都流口水了，赶紧动手做起来吧！
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