今天我给大家带来的是非常好吃的一款油泼面 ，油泼面是自己扯出来的，把扯好的面放在锅中一煮，把面条捞到碗中，在上面撒上一些葱花辣椒，最后泼上热油，瞬间香气扑鼻。
首先准备：普通面粉500克，盐适量，辣椒面1勺，青菜3棵，豆芽100克，香葱2根，大蒜2瓣，香醋1勺，鸡精1克，生抽1勺，十三香1勺，食用油5克。
第一步，和面。把普通面粉倒入容器里，放入3克盐，搅拌均匀，再倒入230克清水，水要缓缓倒入，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发三十分钟。
第二步，饧发面的期间，我们把配菜都准备出来，把青菜择好，用清水洗干净，豆芽也用清水洗干净，香葱去皮洗干净，放在一旁控干水分，大蒜去皮，洗干净切成碎末，香葱切成葱花，都准备好了，放在一旁备用。
第三步，面饧发好了，倒在面板上，将面用手多揉一会，揉成长条，用刀切成大小相同的面剂子，取一个烤盘，烤盘里刷一层食用油，把每一份面剂子搓成细一点的条状，将搓好的条状整齐地摆入烤盘里，给四周都刷上食用油，依次做好，盖上保鲜膜，再次饧发四十分钟以上。
第四步，再次饧发好后，取一个面条，用手掌压扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片，擀好后用手扯住薄片的两头，均匀用力的往外拉扯，拉扯的时候可以在面板上摔打几下。
第五步，热锅加水，大火烧开，水烧开之后，把扯好的面条下到锅里，面条一定要扯到粗细、厚薄均匀一致时，才可以下锅，下锅后煮开，再倒入半碗清水，再次煮开，把提前准备好的青菜，豆芽，下到锅里，再次煮开，就可以捞到碗里了。
第六步，在煮好的面条上撒上葱花、蒜末、十三香、辣椒面，另起锅加入食用油 大火烧开，把烧开的食用油稍微晾一下，淋在面条上面，滋喇一声，一碗热气腾腾，颜色红亮的油泼面就即将做好了，再加入盐、鸡精、香醋和老抽，搅拌均匀，这碗油泼面就做好了，酸辣爽口，非常好吃。
自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败
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