今天分享一道杏鲍菇炖香芋，鲜香软糯，营养还高，老人和小孩都喜欢，没想到这种方法做出来也是十足的好吃啊。
杏鲍菇炖香芋制作方法
食材：香芋350克，杏鲍菇150克，胡萝卜100克。
用料：大蒜5克，香葱2克，张仲景香菇酱20克，白糖1克，水淀粉适量，盐和油各适量。
第一步，香芋削皮洗净切香芋块，杏鲍菇和胡萝卜洗净，分别切2厘米大小的块，大蒜去皮切末，香葱洗净切葱花。香芋块要切得比胡萝卜块和杏鲍菇块稍微大一点，大概3厘米大小就行，主要是香芋容易被煮化。
第二步，开大火烧热油锅，倒适量油改小火加热，油温3成热以后放入蒜末，一拌葱花先炒香，再放入香菇酱炒匀，适当加入少许清水，防止香菇酱炒糊，炒上2分钟把出酱香味炒出来。
第三步，倒入杏鲍菇翻炒1分钟至稍微有些变软，加没过杏鲍菇1/3的清水，改大火烧开，烧上3分钟，使杏鲍菇充分吸收汤汁，香鲍菇要先炒软，烧起来才更方便入味哈。
第四步，等锅中汤汁快烧干时，放入香芋块，胡萝卜块炒匀，倒入没过所有食材的清水，烧开转小火，盖盖炖20分钟，炖到香芋熟透。
第五步，等香芋炖熟变得非常软糯，这时候香芋已经化沙，汤汁也是非常浓郁的，加白糖，适量盐调味搅匀。
第六步，倒入适量水淀粉把汤汁勾个芡，大火收紧汤汁即可关火，起锅将炖好的香芋盛出，撒上葱花就做好了。
操作贴士：
炖香芋的水位最好能高出食材1厘米的位置，因为香芋煮到熟需要花费些时间的，水量太少容易夹生，煮不熟的香芋千万不要食用，以免引起中毒。
盐的量要根据使用了多少香菇酱来决定，如果你放的香菇酱多，盐的话就可放也可不放，按照个人咸淡口味自己调整就行。
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