| 菜品 | 原料 | 重量（克） |
| 咖喱牛肉 | 牛肉 | 70g |
| 土豆 | 60g | |
| 胡萝卜 | 10g | |
| 油 | 1g | |
| 盐 | 0.5g | |
| 肉段烧茄子 | 茄子 | 70g |
| 精肉（猪） | 60g | |
| 青椒 | 20g | |
| 油 | 4g | |
| 盐 | 0.6g | |
| 笨豆芽炒韭菜 | 笨豆芽 | 100g |
| 韭菜 | 30g | |
| 油 | 1g | |
| 盐 | 0.4g | |
葱烧木耳 | 木耳 | 40g |
| 黄瓜 | 20g | |
| 葱白 | 20g | |
| 油 | 2g | |
| 盐 | 0.5g | |
| 小米二米饭 | 大米 | 40g |
| 小米 | 20g | |
| 馒头 | 面粉 | 60g |
油8g、盐2g、糖5g
注：非猪肉餐
肉段烧茄子换成“鸡肉段烧茄子”，鸡肉段烧茄子中鸡肉70g，其他配料不变
每日营养午餐营养素平均供给及满足程度分析
| 名称 | 摄入量 | 推荐量 | 比值 |
| 能量Kcal | 776 | 820 | 95% |
| 蛋白质g | 38.8 | 42 | 92% |
| 优质蛋白g | 25 | 27 | 93% |
| 脂肪E% | 23.4 | 20-30% | 23.4% |
| 碳水化合物E% | 53.6 | 50-65% | 53.6% |
| 钙mg | 328 | 400 | 82% |
| 铁mg | 6.4 | 7.2 | 89% |
| 锌mg | 2.8 | 3.6 | 78% |
| 镁mg | 103 | 150 | 69% |
| 钾mg | 510 | 550 | 93% |
| 钠mg | 368 | 420 | 88% |
| 磷mg | 298 | 360 | 83% |
| 硒mg | 6.4 | 10 | 64% |
| VCmg | 62 | 70 | 89% |
| VEmg | 3.1 | 3.6 | 86% |
| VB1mg | 0.3 | 0.6 | 50% |
| VB2mg | 0.4 | 0.6 | 67% |
| 尼克酸mg | 3.9 | 4.8 | 81% |
| VAug | 204 | 280 | 73% |
| 膳食纤维 | 6.8 | 12 | 57% |
每人每天所需食物种类及数量
| 种类 | 摄入量 | 参考量 | 比值 |
| 谷薯类g | 180 | 300 | 60% |
| 蔬菜g | 310 | 400 | 57% |
| 水果g | 0 | 200 | 0 |
| 畜禽肉类g | 130 | 70 | 186% |
| 鱼虾类g | 0 | 60 | 0 |
| 蛋类g | 0 | 50 | 0 |
| 奶及制品g | 0 | 200 | 0 |
| 大豆及制品g | 0 | 35 | 0 |
| 植物油g | 8 | 25 | 32% |
| 盐g | 2 | 5 | 40% |
本餐的膳食结构合理，三大产能营养素的比例适中。蛋白质来源于牛肉和猪肉的供给，氨基酸种类齐全。牛肉能提供充足的血红素铁、锌和硒等微量元素，吸收率较高，可以防止身体出现氧化应激反应，对大脑和血管有保护作用。
豆芽、青椒、韭菜、黄瓜等蔬菜可以提供丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶绿素、镁、钾等营养素，利于铁、锌、钙等矿物质元素的吸收和利用，从而增强学龄儿童的生长发育。
建议在其他的餐次中增加水果、鱼虾、蛋类、奶制品及大豆制品的供给，确保全天膳食结构的完整性。
针对午餐膳食特点建议早、晚餐的膳食结构如下：
早餐可用50g粗粮和60-80g地瓜、山药、土豆等薯类食材，共同作为主食的来源，最好采用蒸的方法加工为宜。选择60g的白煮鸡蛋和150ml牛奶作为固态蛋白和液态蛋白的来源。
选择西红柿、黄瓜、青椒作为菜肴的原料，加工方式越简单越好，也可以生吃。选择20g腰果、核桃仁、巴旦木等坚果作为油脂和矿物质的来源。
晚餐用80g含有杂豆的杂粮饭作为主食的来源。用100g鱼肉和海鲜类食材搭配120g西兰花、西红柿、木耳、莲藕、洋葱共同作为菜品的原料为佳。餐桌上有100ml的蔬菜汤最为适宜。
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哈尔滨市继红小学校
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