| 菜品 | 原料 | 重量（克） |
| 脆皮牛肉 | 牛肉 | 55g |
| 油 | 3g | |
| 盐 | 0.5g | |
| 坛肉炖土豆 | 精肉（猪） | 60g |
| 土豆 | 55g | |
| 油 | 1g | |
| 盐 | 0.5g | |
| 青椒擂茄子 | 茄子 | 65g |
| 青椒 | 10g | |
| 油 | 2g | |
| 盐 | 0.6g | |
笨豆芽炒韭菜 | 笨豆芽 | 80g |
| 韭菜 | 20g | |
| 油 | 2g | |
| 盐 | 0.4g | |
| 黑米饭 | 大米 | 85g |
| 黑米 | 5g | |
| 馒头 | 面粉 | 20g |
油8g、盐2g、糖5g
注：非猪肉餐
坛肉炖土豆换成“鸡腿炖土豆”，鸡腿炖土豆中鸡腿140g，其他原料不变；
每日营养午餐营养素平均供给及满足程度分析
| 名称 | 摄入量 | 推荐量 | 比值 |
| 能量Kcal | 756 | 820 | 92% |
| 蛋白质g | 38.1 | 42 | 91% |
| 优质蛋白g | 25.4 | 27 | 94% |
| 脂肪E% | 21.8 | 20-30% | 21.8% |
| 碳水化合物E% | 50.4 | 50-65% | 50.4% |
| 钙mg | 234 | 400 | 59% |
| 铁mg | 5.6 | 7.2 | 77% |
| 锌mg | 2.8 | 3.6 | 78% |
| 镁mg | 103 | 150 | 69% |
| 钾mg | 498 | 550 | 91% |
| 钠mg | 386 | 420 | 92% |
| 磷mg | 286 | 360 | 79% |
| 硒mg | 5.8 | 10 | 58% |
| VCmg | 64 | 70 | 91% |
| VEmg | 2.9 | 3.6 | 81% |
| VB1mg | 0.32 | 0.6 | 53% |
| VB2mg | 0.36 | 0.6 | 60% |
| 尼克酸mg | 3.8 | 4.8 | 79% |
| VAug | 202 | 280 | 72% |
| 膳食纤维 | 6.1 | 12 | 51% |
每人每天所需食物种类及数量
| 种类 | 摄入量 | 参考量 | 比值 |
| 谷薯类g | 165 | 300 | 55% |
| 蔬菜g | 175 | 400 | 44% |
| 水果g | 0 | 200 | 0 |
| 畜禽肉类g | 115 | 70 | 157% |
| 鱼虾类g | 0 | 60 | 0 |
| 蛋类g | 0 | 50 | 0 |
| 奶及制品g | 0 | 200 | 0 |
| 大豆及制品g | 0 | 35 | 0 |
| 植物油g | 8 | 25 | 32% |
| 盐g | 2 | 5 | 40% |
本餐的能量充足，能量结构合理。优质蛋白质来源于牛肉和猪肉的供给，质量上佳，必需氨基酸的种类较为齐全。
红肉中含有丰富的血红素铁、锌及维生素D、B族维生素等营养素。茄子中“非血红素铁”较为丰富，在红肉的作用下可转化为利于吸收的血红素铁；韭菜中的β-胡萝卜素，在牛肉和猪肉及植物油的搭配食用后可转化为维生素A。
青椒、豆芽等食材中维生素C含量较高，从营养素搭配来看，维生素C可以提高血红素铁的吸收，维生素A又能确保维生素C不受氧化，在提高吸收率的同时，又能增加铁的利用率，达到提高机体免疫力的效果。
建议在其他餐次中增加水果、鱼虾、蛋类、奶制品和大豆制品的供给，以确保全天膳食结构的合理性。
针对午餐膳食特点建议早、晚餐的膳食结构如下：
早餐采用粗粮+杂粮+杂豆的方式来提供主食，主食遵循粗细搭配和干稀搭配的原则，不仅能实现谷与豆之间的蛋白质互补作用，还可以提高蛋白质的利用率，并能增加B族和纤维素的供给，总提供量80-120g为宜。
用60g煮鸡蛋和40g豆制品共同作为优质蛋白的来源，同时搭配120g叶菜、藻类及菌类的食材作为副食。 用2-3种100g水果作为午餐的加餐为宜。
晚餐 以80g豆米饭作为主食的来源。用100g清蒸鱼作为优质蛋白质和不饱和脂肪酸的来源。用100g红色、绿色、黄色的蔬菜作为菜肴的原料， 餐桌上有100ml清汤最佳。 餐后食用120ml的酸奶最为适宜。
《中国食物成分表》中的数据显示，每100g芥菜中钙的含量高达230mg,相同质量的牛奶含钙量为100mg。研究显示芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。
芥菜的可以炒肉丝、做汤、调馅，还可以腌制成小菜，如果跟豆腐搭配食用，补钙的效果更好。
原料：干腐竹80g、芥菜叶200g、骨汤800g、胡萝卜150g、番茄150g、盐、胡椒粉、清水适量。
做法：
1、干腐竹用清水泡开，切断备用。
2、蔬菜洗净，芥菜切段，胡萝卜、番茄分别切块备用。
3、汤锅中加入骨汤和清水，大火煮开后加入胡萝卜、番茄、腐竹，煮开后转成文火煮15分后，再加入芥菜叶大火煮开10分钟，出锅前加入盐、胡椒粉调味即可。
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