美食来了吃货学院必修课
视频
凉拌鱼皮
食材
主料：鱼皮、花生米
辅料：生姜、葱、小米椒、蒜籽、香菜、红椒
调料：白酒、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、麻油、干辣椒油
做法
1、碗里倒入清水，然后加入白酒去腥，再倒入三勺料酒，加入适量盐和白糖搅拌均匀。
2、生姜切片放入碗中，葱白段放入碗中，然后把鱼皮放入碗中搅开，浸泡五至十分钟。
3、葱、小米椒、蒜籽、香菜和红椒切碎放置盘中备用。
4、锅内倒水，放入葱姜和料酒，待水煮沸把鱼皮放入锅中涮六秒，捞出放入凉水中冷却，然后改刀切成长条。
5、调汁：碗内加入一勺半生抽，倒入蒜蓉、小米椒搅拌均匀，加入少许盐和一勺陈醋，接下来加入一勺麻油和两勺干辣椒油再次搅拌。
6、把红椒和香菜段小葱段倒在鱼皮上，再加入花生米，浇上料汁，搅拌均匀。
编辑|范一雯
主编|陈小康
终审|邵建迪
监制|葛晓
