美食来了吃货学院必修课
视频
小酥肉
食材
主料：猪腿肉
辅料：生姜、蒜瓣、鸡蛋
调料：料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、面粉、生粉
做法
1.将猪腿肉改刀成稍微有厚度的片状，再将其切成一厘米左右的肉条。
2.把生姜切为块状，用刀拍碎生姜和蒜瓣。把拍碎的生姜与蒜放入小碗水中，用手抓揉，让生姜和蒜出汁。
3.在切好的肉条中加入料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、少量生抽，搅拌均匀进行腌制，喜欢吃辣的朋友可以自行加入辣椒粉。少量多次的加入生姜水与蒜汁，进行简单搅拌。
4.打入一个全蛋，并搅拌均匀。加入面粉、孜然粉、花椒粉后搅拌至均匀，再加入生粉，搅拌至粘稠（面粉与生粉比例约为3:1）。
5.锅中烧油至六到七成热，在不同位置将肉下锅，防止粘连，全程用大火。
6.炸至金黄浮起后，即可捞出装盘。可以根据个人口味不同，用孜然粉、椒盐、辣椒粉等调制蘸料。
编辑|孟岩
主编|陈小康
终审|邵建迪
监制|葛晓
