美食来了吃货学院必修课
视频
丝瓜鲜虾饼
食材
主料：丝瓜、胡萝卜、虾仁、鸡蛋
辅料：小葱、生姜
调料：食盐、鸡精、料酒、面粉、生粉、色拉油
做法
1、食材改刀
丝瓜削皮，切小粒；胡萝卜切丝；葱白拍散，葱绿切为葱花；生姜切大块，拍散；将生姜和葱泡入水中，用来制作葱姜水。
2、处理虾仁
虾仁剁碎，加入盐、鸡精、葱姜水、顺着同一方向搅拌至水分被吸收，加入料酒并搅拌。
3、虾仁备料
放入备好的辅料，再次加入盐、打入一个鸡蛋，加入面粉（馅料量与面粉量约为5:2）、生粉，搅拌均匀。
4、制作丸子
锅中放油，覆盖锅底，将备好的食材抓成大小均匀的丸子，放入锅中，用锅铲按压为饼状。
5、煎香丸子
小火煎至两面金黄，即可出锅。
编辑|许方如
主编|陈小康
终审|邵建迪
监制|葛晓
