美食来了吃货学院必修课
视频
菌菇焖牛肉
食材
主料：牛腩、蟹尾菇
辅料：小葱、生姜、大蒜、小米辣、八角
调料：白糖、酱油、食盐、料酒、麻油
做法
1、食材改刀
把蟹尾菇的根部切除后放入清水中反复清洗干净，掰成长条状；把小葱打成葱结备用，生姜拍散，大蒜剥成整粒，小米辣切成段；牛腩改刀成条形，再切成块状。
2、牛肉去腥
锅中装满清水，下入牛腩，倒入料酒，盖上锅盖等水烧开；把牛肉捞出，清洗干净。
3、油炸菌菇
锅中倒入油，下入菌菇，把水分炸出，炸香发黄即可去油出锅。
4、焖制煮香
往锅中下入葱结、生姜、小米辣，倒入油翻炒；加入约4勺白糖，炒出糖色；下入牛腩，倒入酱油、食盐调味，继续翻炒；加入料酒和清水盖过牛肉，加入菌菇、八角和葱结，用大火烧制5-10分钟，改中小火焖制40分钟。
5、大火收汁
焖制后，开锅将葱结、八角、大蒜挑出，用大火收汁，最后淋上麻油，即可出锅。
编辑|于沐冉
主编|陈小康
终审|邵建迪
监制|葛晓
