在合肥，
你吃过来自有机山羊的羊肉做的羊肉汤/羊肉面吗？
走，今天跟着小编，
来到这家砂锅羊肉汤店，
探寻羊肉美食！
一进店，我们感受着迎面而来的温暖气息和淡淡的羊肉香，仿佛一碗热气腾腾的羊肉汤摆在眼前。“老板，你家的羊肉居然没什么膻味，真是难得！”一位食客对老板家的羊肉味道表示惊奇。
“我们家的羊出自我们自己开的羊场，我们会把控羊肉品质，好不好吃、膻不膻的。”
“什么，你们还有自己的羊场？”
“对呀，就在肥西，有几千只呢，明年顺利的话就有4000多只了。”
真是一家低调的羊肉汤店。老板接着说，“这些羊从小就精细喂养，属于认证的有机山羊肉，尝着更有嚼劲，也不会太膻。而且我们家的羊肉做法也很讲究，先泡后煮。先泡3小时，然后开盖煮羊肉，这个过程也会散去一定膻味，保持羊肉原有的鲜美。”
我们也点了一份羊肉汤。在后厨，我们发现，这家店的羊肉汤底仅用几片生姜熬制，没有多余的调料，保留了羊肉最本质的味道。大火烧开后，转小火慢熬，一锅冒着热气的，香的直钻鼻腔的清汤呈于眼前。
而作为主食的粉丝和挂面，选材也很讲究：粉丝是从凤阳基地运过来的，据老板说，从原料的种植到最后加工成粉，全程受到监督；挂面手工制作，取材于六安苏家埠，这些在当地都是特色产品。放入粉丝或挂面，煮上三五分钟，加盐、胡椒粉、醋等调料，一碗鲜美醇厚的砂锅羊肉汤/面就出锅了！
砂锅一端上来，我们夹起一块羊肉，闻了闻，果然没什么膻味，在砂锅中长时间炖煮，羊肉的精华充分融入汤中，使得汤味浓郁，肉香四溢。尝上一口羊肉面，羊肉肉质紧实，羊汤和挂面完美融合，挂面保持筋道口感的同时还充分吸收了羊汤里的鲜香。吃上羊肉面，才明白为什么鲜字是“鱼”“羊”鲜了，冬日里吃上热气腾腾、鲜香醇厚的砂锅羊肉汤，真是舒服！
“怎么会想开家羊肉店呢？看你为了开店，还做起来几千只羊的羊场呢。”我这样问老板。
老板笑了笑，“我喜欢吃好吃的东西，后面想着干脆干餐饮行业吧，和几个合伙人一合计，就养山羊做羊肉汤了。”
他兴致很高，继续说道，“你们要是感兴趣，也可以去我们的羊场看看，都是好羊肉，现代化技术养殖的。”
“好啊老板！”
在快节奏的日常生活中，人们可能会忽视美食背后的故事和来源。而这家羊肉汤店，通过建立自己的羊场，让食客能够追溯到食材的源头，如果你感兴趣的话，下次不妨来店里，点上一碗羊肉汤，和老板聊上几句，感受美食背后的故事和美好吧。
编辑|许方如 主编|陈小康 终审|邵建迪 监制|葛晓
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