美食来了吃货学院必修课
视频
汪丫鱼炖豆腐
食材
主料：汪丫鱼、老豆腐
辅料：生姜、大蒜、小米辣、八角
调料：色拉油、蚝油、老抽、生抽、黄酒、食盐、鸡精、白糖
做法
1、食材改刀
汪丫鱼选择整条，不进行改刀；把老豆腐切成丁状。
2、辅料改刀
生姜切片，大蒜、小米辣切丁。
3、汪丫鱼去腥
煮开一锅清水，下入汪丫鱼，用筷子将黄色黏液搅拌刮除。
4、煮熟食材
把锅烧热，加入色拉油后倒入生姜、大蒜、小米辣、八角爆香；下入汪丫鱼，不急着翻面，而是将其贴合锅面，用油煎香；依次加入蚝油、炒过的老抽上色增鲜，再加入生抽、黄酒去腥；无需将鱼翻面，倒入清水煮开；加入适量食盐、鸡精、白糖提鲜；下入豆腐煮制20分钟，即可出锅。
编辑|史红玉
主编|陈小康
终审|邵建迪
监制|葛晓
