美食来了吃货学院必修课
视频
蚝油牛肉
食材
主料：牛里脊或牛腿肉
辅料：青杭椒、红杭椒、洋葱
调料：蚝油、白砂糖、生抽、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、老抽、生粉、色拉油、麻油
做法
1.将去籽的青、红椒和洋葱切为菱形。
2.剔除牛肉的筋膜部分，将牛肉切为偏厚片状。加入蚝油、糖、生抽、鸡精、盐、胡椒粉、搅拌均匀。加入料酒，老抽，再次搅拌。加入生粉、搅拌后加入色拉油腌制十分钟左右。
3.锅中加入少量底油， 小火炒制辅料至断生后盛出。
4.锅中再次加入少量底油，将牛肉下锅，下锅前将其搅拌均匀，牛肉下锅后开小火，用锅铲翻炒，防止粘锅，待牛肉熟透后盛出。
5.锅中加入少量水，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调制酱汁、加入提前炒制的青红椒、洋葱与牛肉，加入生粉，大火搅拌翻炒进行收汁。
6.淋入少量麻油，即可出锅装盘。
编辑|许方如
主编|陈小康
终审|邵建迪
监制|葛晓
