当清晨的第一缕阳光照进窗户
整个城市被瞬间点亮
小菜谭四川手工小吃店里忙碌的一天也即将开启
进货、洗菜、备菜
红红的辣椒被投入沸腾的热油
使得整个店都充满了辛香鲜辣的味道
这香气乘着深秋带有凉意的风
慢慢地飘出店外
不到饭点
就有不少食客闻香而至
店里瞬间热闹起来
大家都想尝一尝正宗的四川味道
店长有话说
特色菜品介绍
小谭拌面
小谭拌面，其实也就是鸡丝凉面，是传统的四川凉面做法。这碗面刚被端上来，就吸引了食客们的目光，面条上层被鸡丝和酒鬼花生铺满，拿筷子翻拌一下，让底部的红油均匀地裹上面条，将面条送入嘴中，首先能品尝到红油的香，接着能感受到微微硬的面条、柔韧的鸡丝和脆脆的酒鬼花生在嘴里跳舞，为食客带来丰富的口感体验，细细品味，面条不光有红油的麻辣，还有糖醋的酸甜，多层次的口感和味道备受食客的喜爱，是店内当之无愧的招牌美食。
红油抄手
店内的抄手是每天现包，可以一眼看到明档的厨房中阿姨们熟练而快速地包出一个个圆滚滚的饱满抄手，据小谭店长介绍，抄手皮是店内特别定制的，比正常的馄饨皮略厚一些，能够很好地裹住馅料，久煮不散，而馅料就是非常传统的四川做法，没有放过多的调料，吃起来是川渝人家的传统味道。将包好的抄手放入热水中煮熟，再加入由都江堰运来的辣椒现煮的辣椒油，放入一些花椒提升口感，一碗热气腾腾的红油抄手就出锅了，红红的汤底中飘着的饱满的白色抄手，几颗青菜加以点缀，色彩丰富，令人食欲大开，舀起一颗抄手，一口咬下去，是经典的红油香气裹着有韧劲的抄手皮，而抄手皮内又是细腻鲜香的肉馅，丰富又惊艳的味道在口中散开，令人回味无穷。
手搓冰粉
大碗的手搓冰粉一上来，不少食客都吃了一惊，只见一碗手搓冰粉的分量非常足，白色的陶瓷碗中装着晶莹剔透的大块冰粉和五颜六色的各味小料，非常适合食客吃一碗解辣。店内的冰粉有两种不同的口味，一种是用四川的翻沙红糖熬成糖浆调味的，另一款则是使用白糖浆和柠檬汁调味的，两种冰粉是完全不同的味道，当手搓冰粉配上酒酿，冰凉爽滑的口感带走了四川小吃的香腻和余辣，是店内辣味美食的完美拍档。
食客有话说
“说起四川美食就幸福感爆棚，
每道菜都精致好吃。”
“这家店干净并且价格不贵
点两三个菜就够吃了。”
“菜品很正宗，
和我们在四川重庆吃的是一样的味道。”
“在网上看到的推荐就来吃了，
真的非常好吃。”
“招牌鸡丝凉面吃了一碗不过瘾，
又点了一碗，非常推荐！”
当精心选取每一味食材
当用心烹饪每一道菜肴
四川美食的本味被带到安徽合肥
与安徽本地口味相结合
成就了酸甜香辣交织的口感
也带来了食客的一致好评
如果你也想探索惊喜的四川传统小吃
绝对不要错过这家小菜潭四川手工小吃店！
店名
小菜谭四川手工小吃
地址
合肥市庐阳区金寨路三孝口徽州小吃
编辑|于沐冉 主编|陈小康 终审|邵建迪 监制|葛晓
本文由美食来了融媒体工作室出品
