美食来了吃货学院必修课
视频
山芋粉滑鸡
食材
主料：鸡腿、山芋粉
辅料：莴笋、香菇、蒜子、生姜，小葱
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、辣酱、生抽、辣椒粉
做法
4、起锅烧油，倒入小料和少量辣酱（豆瓣酱或火锅底料都可以）炒香，加水煮2-3分钟。
5、在山芋粉中加入适量水，抓揉至黏稠状态，倒入鸡腿肉中，充分抓揉，使山芋粉均匀地包裹住鸡腿肉。
6、将锅中的小料残渣滤掉，将香菇和莴笋下入锅中，加入少量盐、生抽，煮1分钟左右捞出。
7、再次充分快速抓拌鸡肉，少量多次下入锅中，煮1分钟左右后捞出（鸡肉成半透明状即可），盖在香菇和芹菜上，浇入适量汤汁，再倒入葱花和蒜蓉，撒入提前炒香的辣椒粉。
9、撒入葱花，装盘完成。
编辑|黄钰涵
主编|陈小康
终审|邵建迪
监制|葛晓
