水牛足迹威士忌（Buffalo Trace）又叫野牛仙踪
美国肯塔基州（肯塔基波本威士忌）
位于美国的肯塔基州（Kentucky）产区，是一座拥有200多年历史的蒸馏厂，现为萨泽瑞克公司（Sazerac Co.）所有。
水牛足迹酿酒的历史最早可追溯到18世纪晚期，但水牛足迹蒸馏厂的建立要从一个小型的石库谈起。1811年，为了储藏威士忌等货物，人们在肯塔基河（Kentucky River）附近建造了一座三层的石头仓库。1858年，丹尼尔·斯威格特（Daniel Swigert）利用该仓库和附近的河流建立了一座小型的蒸馏厂。1870年，埃德蒙·海恩斯·泰勒（Edmund Haynes Taylor, Jr）上校收购了该蒸馏厂并将其命名为“O.F.C.蒸馏厂（O.F.C. Distillery）”，该名代表了泰勒眼中最佳威士忌的特点：传统风格（Old-Fashion）、使用木炭烘烤（Wood-Fired）的橡木桶和铜制蒸馏器（Copper Still）。1878年，乔治·T·斯塔格（George T. Stagg）收购了O.F.C.蒸馏厂并于1904年将其改名为“乔治·T·斯塔格蒸馏厂（George T. Stagg Distillery）”。在乔治管理期间，蒸馏厂新增了糖化室、发酵室和三个仓库，其中一个仓库还于1886年配备了蒸汽加热系统，这是美国第一座使用蒸汽加热系统的蒸馏厂。值得一提的是，在经历洪水、火灾和龙卷风等灾难后，蒸馏厂大部分的仓库和酿酒设备如今仍在使用。
1920年，美国颁布了禁酒令（Prohibition），各大酒厂纷纷倒闭关门，而作为极少数被允许装瓶甚至生产药用威士忌的酒厂之一，乔治·T·斯塔格蒸馏厂在禁酒令期间仍继续运转。1929年，申利蒸馏公司（Schenley Distillers Co.）收购了乔治·T·斯塔格蒸馏厂并将其扩建为一座更现代化的蒸馏厂。1992年，蒸馏厂由萨泽瑞克公司购得。1999年，蒸馏厂进行了大规模的翻新。同年，为了向强大的水牛和西部拓荒者顽强、独立的精神致敬，蒸馏厂正式改名为水牛足迹蒸馏厂（Buffalo Trace Distillery）。
水牛足迹是美国最古老的波本威士忌（Bourbon Whisky）蒸馏厂之一，拥有200多年的酿酒经验。水牛足迹严格把控从挑选威士忌原料到陈酿威士忌的整个过程，致力于酿造举世无双的波本威士忌。
水牛足迹生产威士忌所用的玉米、大麦和黑麦等原料均由人工采收于当地或印度的农场，之后，蒸馏厂会对这批原料进行严格筛选，直至选出湿度和质量完全符合水牛足迹酿酒标准的原料。接着，水牛足迹会按恰当的比例将这些原料碾成糊状物，再与纯净的石灰岩泉水混合加热以制成谷物汁。随后，这些谷物汁会与先前酿酒留下的酸醪液（Sour Malt）混合在发酵桶中进行发酵。发酵结束后，酒液会转入蒸馏器中进行蒸馏，最终得到清澈且酒精含量较高的酒液，在美国这种液体也被称为“白狗（White Dog）”。之后，水牛足迹会使用新制烧焦的美国橡木桶陈酿其威士忌，从而使波本威士忌获得更多风味。
自创立以来，水牛足迹曾七次获得“年度蒸馏厂（Distillery of the Year）”的称号，蒸馏厂及其酒款共获得过500多项国内及国际荣誉，是世界上获奖次数最多的蒸馏厂之一。2013年，水牛足迹还被列入“国家历史地标（National Historic Landmark）”，足以可见其在美国的影响力。目前，水牛足迹蒸馏厂推出了水牛足迹纯波本威士忌（Buffalo Trace Straight Bourbon Whiskey）、布兰顿单桶（Blanton’s Single Barrel）和韦勒特别珍藏（Weller Special Reserve）等脍炙人口的威士忌酒款，这些酒款表现卓越，屡获殊荣。
其中，布兰顿单桶是水牛足迹为了纪念对水牛足迹贡献巨大的阿尔伯特·培根·布兰顿（Albert Bacon Blanton）上校，而于1984年推出的单桶波本威士忌，同时这也是世界上第一款单桶波本威士忌。不仅如此，该酒款还斩获了2018年旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirits Competition）的双金奖（Double Gold Medal）和2016年国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition）的杰出银奖（Silver Outstanding）等国际奖项。
