轻井沢威士忌又叫轻井泽（karuizawa）
日本威士忌
轻井沢最初的名气源于它是日本非常有名的避暑胜地。轻井沢蒸馏所创办于上世纪五十年代，酒厂坐落于长野县的活火山——浅间山山麓平地上海拔约1000 米的高原地带，四周群山包围，气候凉爽，植被茂盛。得天独厚的自然环境，不仅让轻井沢成为日本最有名的豪华别墅区和上流社会聚居地，也为酿酒提供了优质的水源。
轻井沢蒸馏所原是大黑葡萄酒公司所有的葡萄酒庄，当时仅仅是为扩大经营规模，轻井沢最初的形象也只是出现在调和威士忌公司大宗交易名单里的勾兑用基酒，所以并不被重视，于1956年建厂。
轻井泽出产的麦芽威士忌本来用于制作调和威士忌，并以「Ocean」的名义装瓶出售。
轻井沢蒸馏所酿制的威士忌质量极高，以致Ocean威士忌逐渐在销量和价格两方面，超越母公司的葡萄酒销售表现。
随着业绩攀升，轻井沢蒸馏所的东主决定改名为Ocean Whisky Co. Ltd，以代表旗下首屈一指的主牌威士忌。不久之后，他们与白州蒸馏所的拥有者三楽酒造（Sanraku Shuzo）合并，组成Sanraku Ocean。因为同时拥有轻井沢和白州两间麦芽威士忌蒸馏所，集团于是透过品试，选出旗下主要的外销威士忌。轻井沢表现更胜一筹，顺理成章成为集团的第一蒸馏所。
轻井沢蒸馏所继续在六十年代酿制威士忌，直至七十年代名气渐长。然而跟苏格兰威士忌一样，日本威士忌在八十年代经历低潮，全国销量下跌。Sanraku Ocean在九十年代改名为「美露香」（Mercian），专注于轻井沢单一酒厂生产的麦芽威士忌，可惜革新举措来得太少也太迟。
2000年12月31日，轻井沢蒸馏所休业，最后一次向世界关上大门。随后一年，一瓶轻井沢12年在伦敦国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）荣获金奖，标志着日本威士忌成为国际宠儿的开端。
其中最古老的是1960年装酒的第5627号桶。这桶52年威士忌在2013年推出，是酒龄最高的已装瓶日本威士忌，也是当时最昂贵的威士忌，其零售价高达200万日圆，为曾是最老、最贵威士忌——山崎50年的两倍。
轻井沢1960年桶号5627的鼠生肖别注版威士忌以363,000英镑在伦敦苏富比成交，摘下最具价值的日本威士忌桂冠。
2016年，轻井沢蒸馏所最终不敌拆除的命运，日本威士忌史上的传奇年代亦随之落幕。
自从轻井沢蒸馏所关闭之后，不少酒评家都称其留存的酒液为不可复制的稀缺品，其价格随之飙升，并成为了拍卖场上呼风唤雨的常客。
若非是不缺钱的豪客，与它基本无缘。因为大多数市面上的轻井沢威士忌又叫轻井泽（karuizawa）都被收藏，有需求只能通过拍卖获得。
附：部分拍卖价
轻井沢白命之水50年威士忌成交价为21000欧元。
轻井沢绝响八色系列威士忌的第一批次成交价1500欧元；第二批次在4月的成交价为2400欧元，而到了5月为1400欧元。
轻井沢艺伎41年#7267在邦瀚斯（Bonhams）的成交价为3000欧元。
