嘉里佛伊威士忌（Slieve Foy）
爱尔兰（Irish Whiskey）
爱尔兰人喜好喝酒与其自然地理文化是分不开的。爱尔兰地处欧洲西部，四面环海，因此全境属于海洋气候，受风向和洋流的影响，当地冬季温度都是潮湿阴冷的，而喝酒就是最好的御寒方式。所以爱尔兰人就养成了喜欢饮酒的习惯。
除了自然原因之外，当地的高福利政策也赋予了公民爱喝酒的权利。各种福利大约占政府财政的四分之一，种类繁多的政策使得爱尔兰公民有足够的时间去享受个人时光。因此当地百姓将饮酒视为基本社交活动，更是整个爱尔兰文化的根基，属于日常生活中不可分割的一部分。
谈及酒类，当中最绕不开的一种酒便是威士忌。作为威士忌的真实发源地，爱尔兰语中将这款酒类亲切地称为"生命之水"，配料也十分简单：大麦芽与谷物结合而成。能够将一款酒称为水，可见当地人对于这款酒的喜爱。
不同于威士忌普遍可见的英语拼写"whisky"，当地威士忌英文拼写中多了一个"e"，这个字母"e"便代表着其无与伦比的口感——细腻、柔软与浓稠感。除了最基本的配料之外，爱尔兰威士忌还会在当中加入一些草本植物与配料，使得当地威士忌的口感更加复杂。有的品酒师甚至能品尝出圣诞布丁的感觉。
截至2013年，以北爱尔兰库利山脉崎岖、雄伟的最高峰命名的Slieve Foy单一麦芽爱尔兰威士忌不再生。
Jim Beam产品的制造商Beam Global此前曾收购了前独立生产商Cooley Distillery，并在此过程中停止了小型品牌的生产，而是专注于更有利可图的大型生产Kilbeggan品牌，努力将其定位为与Jameson的国际竞争对手。
爱尔兰的独立单一麦芽生产商的数量仍然相对较少，尽管该行业正在快速增长，但整个岛上只有少数生产商。作为参考，苏格兰有100多个生产商。
从历史上看，曾经有很多爱尔兰酿酒厂，但两次世界大战、与英国的贸易战，甚至美国禁酒令等经济和全球贸易因素导致了衰落。幸运的是，在过去的十年左右，爱尔兰经历了蒸馏热潮，该行业正在获得新品牌、新生产商和新的活力。
Slieve Foy单一麦芽爱尔兰威士忌具有独特的风格，充满了微妙的个性，这可能是Cooley Distillery进行双重蒸馏的结果，这通常会导致更丰富的风味和身体。大多数爱尔兰威士忌被蒸馏三次，创造出爱尔兰更广为人知的轻盈、光滑的烈酒。
出自库利（Cooley）酿酒厂的另一种上等爱尔兰威士忌是Slieve Foy。Slieve Foy单一麦芽爱尔兰威士忌，这款爱尔兰威士忌是42度，由100%大麦的单一麦芽制成，在最初用于波旁威士忌的美国白橡木桶中陈酿八年。它没有冷藏过滤，而是在传统的蒸馏器中蒸馏。
外观：在玻璃杯中，这种威士忌呈现出鲜明的淡黄色，几乎与chartreuse接壤。它的身体很瘦，没有真正的腿。
香气：干燥的森林苔藓和绿色干草的气味与淡淡的草本味混合在一起。在这个饰面上，它是泥土和淡淡的木质，就像一棵橘子树附近的浅色灌木丛。
