汤玛丁威士忌（Tomatin）
英国苏格兰高地地区（Scotch Whisky）
汤玛丁威士忌（Tomatin）位于英国苏格兰（Scotland）高地（Highlands）产区的一个同名小山村，距离因弗尼斯（Inverness）约25公里，被誉为优质高地单一麦芽威士忌的代表。
汤玛丁的英文“tomatin”意为“杜松丘”。杜松木是一种燃烧的时候不会产生烟的木材，因而受到早期蒸馏厂的喜爱，这也从一方面说明了的汤玛丁威士忌生产的历史。早在15世纪，汤玛丁所在的地区便开始生产威士忌了，虽然当时的蒸馏厂皆为无照经营，但也是这个小山村生活中极为重要的一部分。
从前，一些牛贩子从苏格兰北部赶往中央集市贩牛的时候，会在一座被当地人称为“老地主之屋（The Old Laird's House）”的私人蒸馏室补给威士忌，而这座古老的建筑一直留存至今。1897年，威士忌热潮达到了顶峰，约翰·麦克杜格尔（John MacDougall）、约翰·麦克利什（John MacLeish）和亚历山大·艾伦（Alexander Allan）三个人联合了一些投资人在“老地主之屋”附近创建了一座正式的蒸馏厂，即汤玛丁，并成立了汤玛丁斯佩蒸馏酒业有限公司（The Tomatin Spey District Distillery Ltd.）。
蒸馏厂位置较为偏远，位于莫那利亚山（Monadhliath Mountains）东部，海拔约为300米，因而在劳动力补给上稍显不足，但酒厂的选址也有若干强大的优势。汤玛丁临近新开通的火车轨道，距离市场较近，而且位于奥特那河口（Alt na Frith）之上，因而水源充足。同时，为解决劳动力不足的问题，蒸馏厂建造了若干宿舍。现在，蒸馏厂已经有30栋员工宿舍，80%的员工生活在蒸馏厂的宿舍里。
汤玛丁最初拥有两台蒸馏机，年产量为45万升。1956年，蒸馏厂增加了两个新的蒸馏机，
1958年的时候又增加了一组蒸馏机。为了提高产量，
1961年，汤玛丁的蒸馏机已增加至10台，并且于1964年又单独购置了一台。
到1974年时，汤玛丁共有23台蒸馏机，其中12台为初馏机（Wash Still），11台为再馏机（Spirit Still）。酒厂还拥有7个分酒箱，年产量达到了1,200万升，成为当时苏格兰最大的蒸馏厂。当时，汤玛丁是威士忌市场上最重要的生产商之一，也是为数不多的提供单一麦芽威士忌的蒸馏厂。
汤玛丁生产的大部分威士忌会批量出售给珍宝（J&B）、芝华士（Chivas Regal）和尊尼获加（Johnnie Walker）等第三方公司，用于制作混合威士忌。然而，20世纪80年代，随着混合威士忌的销量下滑，汤玛丁威士忌的需求量也不断下降，汤玛丁因此不得不进入清算。在清算前的20年里，汤玛丁威士忌的出口量不断上涨，其最大的客户是日本的饮料生产商宝酒造株式会社（Takara Shuzo Ltd.）。1985年，宝酒造与贸易公司大仓（Okura）合作，收购了正在进行清算的汤玛丁，并且在1986年成立了汤玛丁蒸馏酒业有限公司（Tomatin Distillery Company Ltd.），汤玛丁也由此成为了第一家完全由日本人控股的苏格兰威士忌公司。此后，汤玛丁开始专注于自身品牌的打造， 发展情况也蒸蒸日上。现在，汤玛丁单一麦芽威士忌已经出口到世界上50多个国家和地区，并在不断探索新的市场。
自2000年以来，汤玛丁一直专注于单一麦芽威士忌的生产。汤玛丁有10个麦芽箱，每个麦芽箱的承重为50吨，麦芽在进行粉碎和糖化之前，都会储存在这些麦芽箱中。汤玛丁的糖化槽由不锈钢制成，容量为8吨。糖化过程中使用的水则来自奥特那河口，这里水质较软，能够赋予汤玛丁威士忌独有的风味。糖化完成后，麦芽汁会被转移到发酵桶进行发酵。蒸馏厂共有12个不锈钢发酵桶，每一个发酵桶的容量为42,600升。发酵之后的液体会被抽取到蒸馏机中进行蒸馏。汤玛丁共有6组蒸馏机，但是投入使用的再馏机只有4个。酒厂蒸馏机的产能为5百万升，远高于蒸馏厂目前的产量，即使蒸馏厂的产量在逐年攀升。蒸馏完成之后，就进入了陈年阶段。汤玛丁共有14个仓库，可陈放170,000桶威士忌。汤玛丁用于陈年的木桶包括雪莉桶、波特桶、美国新橡木桶和波本桶。在注入威士忌陈年之前，这些橡木桶会经过汤玛丁严格的检查和修理。
汤玛丁的官方网站上主要发布了5个系列的威士忌，它们之中的大部分都曾在国际知名大赛上取得优秀的成绩。
其中，汤玛丁1988年份茶色波特桶陈苏格兰单一麦芽威士忌（Tomatin 1988 Tawny Port Single Malt Scotch Whisky）曾经于2015年和2016年两次获得旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirit Competition）的双金奖，而汤玛丁36年苏格兰单一麦芽威士忌（Tomatin Aged 36 Years Single Malt Scotch Whisky）更是获得了2018年《吉姆·莫瑞的威士忌圣经》（Jim Murray’s Whisky Bible）给出的96.5分的高分评价。
