齐侯门威士忌（Kilchoman）
英国苏格兰伊莱岛
齐侯门英文名“Kilchoman”盖尔语翻译过来的意思是：圣科曼教区。位于艾雷岛西海岸，于2005年由安东尼.威尔斯创建，是近124年来第一家建在艾雷岛的酒厂，也是艾雷岛唯一的一家农场式蒸馏厂，以家族式经营的“农场式蒸馏厂”，并且齐侯门是仅有的两家拥有独立自主权的蒸馏厂之一。并成功在当年就蒸馏出了桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。
齐侯门威士忌（Kilchoman）采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，齐侯门威士忌（Kilchoman）约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。
用来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。
用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年佳酿，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，齐侯门未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。
