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“冬吃根，赛人参”，冬天适合吃一些应季的根茎类食材，补充营养，提高免疫力！
白萝卜绝对是冬日里当之无愧的明星根茎菜，物美价廉，功效多多，有顺气消食、润燥化痰、润肠通便等作用，还能护血管、预防肿瘤。
小厨也给大家详细介绍过白萝卜的营养价值和健康吃法，点击蓝字可查看：冬天白萝卜配它吃，一防癌、二清肠、三消结节！但切记远离这“死对头”！
其实很多人爱吃的萝卜干营养更加丰富，虽然它失去了水分，却浓缩了萝卜的精华，口感也韧脆有嚼劲，用来炖菜、凉拌特好吃！
萝卜晒干，好处这么多
萝卜晒成干后，主要流失的是水分，同等重量的情况下，其他营养成分反而被浓缩而有所上升。
比如大家关心的维生素C，其含量几乎没有差别，几乎没有丢失；
萝卜干钙含量达到了53mg/100g，高于鲜品的47mg/100g；
铁元素含量3.4mg/100g，高于鲜品的0.2mg/100g；
镁元素含量44mg/100g，高于鲜品的16mg/100g；
钾元素含量更是高达508mg/100g，是鲜品（173mg/100g）的3倍左右！
维生素B族、膳食纤维等营养素，也是远比鲜品含量高的多，这些丰富的营养素对预防贫血、提高免疫力、保护心脏、健骨、降压等方面都有好处。
自制萝卜干，简单方便
趁着萝卜正应季，价格便宜，一次买几十斤，找个好天气自己晒萝卜干，储存起来过年吃，特下饭。
把萝卜切成长条，用针线串成一串，挂在阴凉处风干即可。
也可以把萝卜条挂在晾衣架上，或者平铺晾晒，记得平铺的话，要每天翻翻面。
不需要阳光直射，放在阴凉通风的地方风干就可以。
萝卜干这样吃，美味健康
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五香萝卜干
萝卜干做成小咸菜，配粥、馒头特别香，但外面卖的五香萝卜干含盐量较高，不适合多吃。咱们自己做，减少用盐量更加健康。
做法：萝卜干用水清洗干净，然后沥干水分，揉搓上少量盐。加入适量粗辣椒面增辣，细辣椒面增色，搅拌均匀后放入密封罐保存。
吃的时候可以放香油、酱油、醋等调味。
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双干炖肉
茄子干也是很多人的心头好，我们也可以参考晒萝卜干的方法，晒点茄子干，和萝卜干一起炖肉吃，双倍的美味。
1、萝卜干浸泡后切段，茄子干泡软后切条，放入油锅中煸香。捞出备用。
2、五花肉放入锅中炒熟，加入萝卜干、茄子干、葱姜、水，适量调味，炖煮40分钟。
浓香脆口丸子
马上就快过年了，春节大菜绝对少不了喜庆团圆的丸子，把萝卜干切碎调进肉馅里，丰富口感又解腻。
点击视频查看专家讲解△
1、萝卜干洗净泡软，切成小丁。
2、牛肉馅和鸡肉馅以1：1的比例调配，搅打上劲，加入切好的萝卜，2勺红薯淀粉混合均匀，肉和萝卜干的比例为2：1。
3、将和好的肉馅做成丸子状，上锅蒸制20分钟。
4、锅内加入香菇水，干香菇粒，再依次加入1勺蚝油、1勺酱油、1勺老抽、少许白糖、1小勺番茄酱烧匀，最后加入浓稠的银耳汤，大火烧开后，小火熬半分钟烧制黏稠。
5、将蒸好的丸子，下入做好的万能汁中，烧制片刻即可出锅。
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萝卜晒干之后，很多营养素并不会流失，含量反而比鲜菜更高，这种说法对吗？
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