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冬季气血不足的人应该如何进补？
提到进补往往想到羊肉
但是气血不足多为脾胃功能较弱者
吃羊肉容易引起上火，反而虚不受补
因此专家推荐更为温和的大黄鱼
今天大厨带来最鲜美的家烧做法
酱汁浓香而又不夺鱼的鲜美
是烧鱼的上好做法
如何制作，养生四物汤又有何妙用
赶紧学起来吧！
洪志雄
中国烹饪大师
主要食材
大黄鱼、高汤、灯笼椒、豆瓣酱
养生四物汤
烹饪步骤
1
处理鱼
大黄鱼去除内脏清洗干净，切下腹背肉，再改刀成块。
2
煎制
葱姜、料酒、盐腌制鱼块15分钟后，下锅煎至金黄。
3
调酱汁
花椒与辣椒炒香豆瓣红油，捞出料渣，成赤酱料汁备用。高汤、四物汤混合，加酱油、老抽调味，放入黄鱼炖煮后捞出黄鱼摆盘，剩下的料汁加入赤酱、3克糖并勾芡。
4
出锅
将家烧酱汁浇于鱼块上，淋上热油即可。
张晋 西苑医院治未病中心主任
气血不足的人吃羊肉容易引起上火，虚不受补
气血虚、脾胃弱，冬季可常吃大黄鱼
黄鱼甘温，开胃补气，填精，补虚活血
糯米，补中益气养血，可以用糯米放入煲汤袋里煲高汤。
改良版四物汤
配方：柏子仁、当归、熟地黄、黄芪
功效：养心血安神，有益睡眠
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