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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
说到膳食纤维，大家一般认为它
润肠通便、有助降低血脂的作用
其实它的好处远远不止这些
它还可以通过提高肠道中有益菌的活性
改善肠道内环境
而有一个非常容易被丢弃的食材
里面就富含膳食纤维，它就是豆渣
今天我们就用豆渣
给大家带来一道美味菜肴——焦溜丸子
接下来走进《养生厨房》去了解一下
刘军
五星级酒店行政总厨
主要食材
豆渣 冬笋 木耳
烹饪步骤
1
揉丸子
五香粉+肉桂粉小火干焙2分钟。豆渣中放入淀粉、2个蛋清和料粉，揉成丸子。
豆渣和淀粉比例为3：2
2
蒸制
丸子上锅蒸制8分钟。起锅倒入底油，给丸子煎制出焦壳，盛出备用。
3
调酱汁
碗中放入3份水、1.5份酱油、2份糖、2份醋、1份淀粉调匀，烹入锅中。
4
出锅
再放入冬笋片、彩椒片、木耳和煎制好的丸子，翻炒均匀，出锅即可。
李缨 宣武医院营养科主任
豆渣富含异黄酮，清除自由基抗氧化，提高免疫力
还富含木质素，抑制癌细胞生长，有助于提高免疫力
豆渣富含膳食纤维，调节肠道菌群，有助于提高免疫力
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