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冬季养生重在养肾！
说到养肾，羊肉一直都是很好的进补食材
但今天段志禹大厨解锁羊肉新做法
带来一道冰煮羊肉煲！
冰块从零度到一百度
使得羊肉先缩紧后胀开
这样烹饪出的羊肉格外的嫩和鲜
还有秘制的香料水调制麻酱
秘方都是什么呢？
高剑虹主任带来一款补肾护心茶
四款药食同源的药材进行搭配
格外适合冬季来饮用
四味药材都是什么呢？
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解锁更多养生美味！
段志禹
高级烹饪师
主要食材
羊腿肉，红酒，酸奶，番茄，萝卜，麻酱，韭菜花，腐乳，小茴香，香叶，当归，莲子，白寇，山奈，草果，白芷，大料，南姜，桑葚，黄精，杜仲叶，莲子心
烹饪步骤
1
加冰块和羊肉
在锅中加入四分之三量的冰块，新鲜羊腿肉切成大小均匀的肉块后平铺在冰块上。肉和冰的比例为1：6，静置一分钟等待羊肉与冰块温度大致持平。
2
倒入配料
1 斤半的羊肉放入 200 毫升红酒和 200 毫升酸奶，点小火加温。
3
炖煮
锅中水开后，羊肉充分释放出血沫，撇干净血沫后加入西红柿和萝卜等配菜。
4
调酱
锅中水开后放入香料包熬制成香料水，煮五分钟焖二十分钟盛出备用，晾凉后少量多次地加入碗中，将麻酱调制成流动状再加入韭菜花，腐乳和香油即可完成。
香料配方：小茴香、香叶、当归、莲子、白蔻、山奈、草果、白芷、大料、南姜
麻酱：香料水的比例为1：2
高剑虹 首都医科大学附属北京朝阳医院中医科主任医师
羊肉，补肾阳，健脾强身
补肾护心茶
配方：桑葚10克、黄精10克、杜仲叶10克、莲子心6-8粒
桑葚滋阴润肺、补肾气，补心血，适合心血亏虚的人，对头晕失眠心慌都有一定的作用
黄精滋阴润肺，健脾补肾
杜仲叶，补肝肾，强筋骨，助睡眠
莲子心，清心安神，交通心肾，清肝火心火
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