12月29日 | 捞菜排骨 —— 控糖

美食   2025-01-03 14:13   浙江  

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今天给大家带来一种控糖食材

长得像姜却不是姜

口感清脆多汁,还带着清甜

到底是什么呢?

大厨用它做了两道美味

一道川渝特色的捞菜排骨

一道清爽脆嫩的炝拌开胃菜

有哪些制作窍门?

控糖菜又有什么好处呢?

赶紧一起来看看吧!


刘龙

中国烹饪大师


主要食材


洋姜、排骨、青菜


烹饪步骤


捞菜排骨


1

汆烫

青菜叶(可以选芹菜、芥蓝、蒜苗、莴笋等)放入开水中汆烫,然后马上捞出放入冰水中过凉。



2

煸炒

过凉后的菜切碎,放入锅中干焙出多余的水分。然后加入蒜末、小米椒、稍多量的油炒香,盛出备用。



3

煎炒

洋姜切块,锅中热油,下入洋姜煸炒出香味。排骨提前用淡盐水浸泡一会儿,捞出入锅一起开大火炒,烹入酱油、料酒、蚝油、胡椒粉调味。



4

炖煮

加足量开水,开锅后3分钟,转小火盖盖炖煮1个半小时。



5

出锅

排骨倒入砂锅里,撒上做好的捞菜,稍微加热一下即可出锅。


凉拌开胃菜


1

拌菜

洋姜切片,加盐腌制30分钟,加酱油、米醋、香油、蒜末、小米辣抓拌均匀即可。


知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

洋姜富含菊糖

对调节血糖、血脂

改善肠道菌群有好处

便秘的人也很适合吃


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