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民间流传着这样一首童谣：
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。
腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。”
腊八节这一天
北方人会有喝腊八粥、腌腊八蒜的习俗
可是很多人熬的腊八粥太稀
而饭店熬的腊八粥又香浓又粘稠
另外自己腌的腊八蒜
颜色容易发黑，口感不脆
到底问题出在了哪里？
今天我们请来了北京土生土长的
星级大厨段志禹教大家如何熬煮出
地道又浓稠的腊八粥
腌制出碧绿清脆的腊八蒜
而且专家教您腊八粥里加点“料”
美味又养生，糖尿病人也能喝
到底制作有什么窍门？
赶快走进《养生厨房》了解一下吧！
段志禹
高级烹饪技师
主要食材
绿豆、燕麦、黑豆、花生、大枣
桂圆、红豆、糯米
烹饪步骤
1
浸泡
煮制腊八粥的各种米和食材，提前浸泡一宿。
2
煮制
砂锅加水烧开，放入泡好的米，食材和水的比例是1:6，大火煮30-40分钟即可。
田昕 北京中医药大学副教授
根据个人体质选择合适的配料
可以让腊八粥更好的养生
脾胃虚弱的人，可以加花生、红豆、枣
这些都是健脾胃的好食材
糖尿病人喝粥，少放大米、糯米
多放一些燕麦，性平且对血糖友好
干咳少痰的人可以加白色的润肺食材
比如银耳、百合、白果等
心血虚失眠的人加红色食材来养血
比如红豆等
1
调味
将大蒜剥好洗净，放入干净的容器中，加入少许的盐和糖。
2
腌制
加入米醋没过蒜瓣，密封7天后再食用。
段志禹 烹饪大厨
腊八蒜制作要点
1、最好选择紫皮蒜
2、剥的时候要尽量保持蒜瓣完整
从尾部剥皮会更完整一些
3、罐子要用开水烫一下
然后擦干或者倒扣晾干
这样可以减少菌群，防止变质
4、罐子放在温差大的地方
比如阳台或者厨房
这样能让蒜更绿
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