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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
燕麦是控糖的明星食材
但是您知道燕麦的精华在哪吗？
怎样吃才能摄入70%以上的燕麦精华？
现场专家给您揭晓燕麦的健康秘密！
新年有新作，星级大厨为您打造全新健康美味
用健康的燕麦和粗粮代替面包糠
加上不油炸也酥脆的大虾
呈现全新的玉米麦脆避风塘虾
这道新年菜品，绝对是用心的星级美味！
李冬
中国烹饪大师
主要食材
大虾、豆豉、洋葱、燕麦片、玉米片、燕麦麸皮
烹饪步骤
1
处理大虾
大虾去虾线，从头至尾开背，放入料酒、盐腌制。
2
干焙
燕麦片、燕麦麸皮和玉米片一同下锅，小火干焙至酥脆备用。
3
煎虾
锅里少油，将虾带皮一面下锅煎制，待皮焦脆后翻面，在肉上涂抹淀粉浆，再翻面大火煎制成熟。
4
翻炒
另起锅，放入洋葱、大蒜煸炒，再下入豆豉、干辣椒炒香，放入大虾和炒好的玉米麦片翻炒均匀，加盐调味炒匀即可出锅。
李缨 宣武医院营养科主任
燕麦的精华70%都在外皮
可以购买单独的燕麦麸皮食用
升糖指数也比较低
即食燕麦片升糖指数比较高
不利于控糖
燕麦的3种最佳吃法
1、隔夜燕麦杯（更适合年轻人）
按照一层燕麦片、一层牛奶（或酸奶）
铺在杯子里
冷藏泡一晚加蓝莓调味即可直接食用
这种吃法可以使燕麦中的葡聚糖
更好地发挥作用
还可以增加抗性淀粉
更有利于控糖
但这种吃法膳食纤维过多
消化弱的老年人不适合
2、燕麦麸皮+精细主食
这种吃法粗细搭配
GI值降低，也容易消化
3、隔夜泡老式燕麦片
燕麦片用水浸泡冷藏一晚
第二天兑热牛奶
或者加热后再食用
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