Deb曾经是一位美丽快乐有事业心的女生。但是铜过量让她一下子陷入持续多年的抑郁和焦虑的深渊。通过先进的饮食方法，她重拾健康的大脑和快乐的生活。
最开始出现抑郁和焦虑是在年轻时服用雌激素避孕药后，她的抑郁症状突然出现，陷入绝望的她不知道是被什么击中了。她看过精神科医生，也试过用运动来提高内啡肽。运动让她从抑郁中解脱出来，但没有缓解焦虑。焦虑症后来发展成强迫症行为。抗抑郁药物也没有能缓解。
传统的医学和心理健康医生不知道她因为长期服用雌激素造成铜中毒。接下来的许多年中，她尝试了不同剂量的抗抑郁药，每一种都有各自可怕的副作用。但是都没有帮助她解决问题。最终她不得不放弃了自己的事业。
实际上，很多患有抑郁症或其他情绪失衡的女性都有铜过载的问题。据沃尔什研究所院长威廉·沃尔什博士和医学博士朱迪丝·鲍曼(JudithBowman)介绍，产后抑郁症和铜过载的关系很明显。
青春期、服用避孕药、怀孕或更年期开始时，荷尔蒙的大幅度变化都是抑郁的危险期。这些时候应该重点测试血液中的铜含量。正常的铜含量是每0.1升血液中含70-140微克铜离子。
过量的铜离子会干扰神经递质活动。身体中的铜水平会使大脑中多巴胺和去甲肾上腺素神经递质的数量降低有效性变差。多巴胺是对抗抑郁让人“感觉良好”的神经递质。下面链接的两篇科学文献详细介绍了铜造成抑郁和焦虑的情况。
铜中毒可能导致焦虑、恐慌、睡眠问题、偏执，在严重情况下甚至导致精神错乱。不仅如此，过量的铜还会造成纤维肌疼痛、月经周期紊乱、严重肾上腺疲劳和慢性疲劳综合征。
含铜量比较高的饮食包括动物肝脏、牡蛎、螃蟹和龙虾、螺旋藻、香菇、菠菜、土豆和土豆片、黑巧克力。其中动物肝脏的含铜量尤其高。一片60克的牛肝含铜量达到每日摄取量的11倍。虽然肝脏的含铜量高，但是牛排里面的含铜量很低。同样重量的牛肉里面含铜量是牛肝的1%。
在这里谈一下我们的饮食理念。脑脑提倡地中海式的饮食结构，提倡均衡饮食，不提倡生酮饮食和全素饮食。
什么都吃，什么都不多吃，才是正确打开食道的方式。如果饮食不均衡，造成铜的摄入过多，或者是锌和镁的摄入过低，都会造成抑郁和焦虑的发作。
地中海式饮食以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子。对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失。
烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油。脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%。适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的。
每周吃两次鱼或者禽类食品(研究显示鱼类营养更好)。每天吃1个鸡蛋。用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品。每周1-2次红肉，每月总量不超过一斤，而且尽量选用瘦肉。除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持运动。
治疗铜超负荷抑郁症的诀窍是以安全有效的方式降低铜水平。通过有针对性的个体化营养治疗，铜水平可以在6到9个月之间安全地进入正常范围。当然还取决于病症的严重程度和患者依从性。这是一个渐进的过程，必须谨慎执行。如果铜释放得太快，病人可能会经历抑郁和焦虑症状的暂时恶化，包括严重的恐慌，情绪波动，愤怒，冲动，有时还有狂躁行为。
最后因为先进的营养疗法，Deb的大脑化学物质终于正常化。通过低铜饮食，并结合锻炼，她的生活已经恢复正常，微笑再次回到她的脸上。对她来说，停止抗抑郁药物，走饮食干预的自然路线是最好的决定。当然，对一个人正确的东西可能对另一个人不合适，但是饮食重要性千万不能被忽视。
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