一、原料
主料：去骨净鹅肉500克。
配料：香菜50克。
调料：盐5克，味精1克，香油50克，花椒粉0.5克，胡椒粉0.5克，辣椒油50克，山西老陈醋25克。
二、制法
1.锅内放水，放少许盐，把净鹅肉放入煮熟（断生即可）。
2.将煮熟的鹅肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的薄片，整齐放入盘中码好，边上拼香菜。
3.将盐、味精、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、山西老陈醋一并放入盛鸡汤的小碗内和匀，淋在鹅肉片上即成。
三、特点
麻辣爽口，鲜嫩味美。
四、营养价值
鹅肉属于中医食疗中的上品，具有补阴益气、化痰止咳等功效，富含多种人体必需的氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、微量元素，且脂肪含量低、不饱和脂肪含量高，一般人均可食用，尤其适合身体虚弱、气血不足、糖尿病等人群食用。
五、适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园与学龄及儿童、小学生与学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、便秘、结石、贫血、脂肪肝、美肤养颜、体型控制、调理肠胃、增肌塑形、减肥减脂、益气养心、补气养血
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