编者按：本公众号自2016年创立以来，一直关注人类科学（史）、技术（史）、博物（史）三大领域。当下，应部分热心读者的建议，我们决定加大对人间烟火的关注，为此特开辟“博物与美食”专栏，不定期转发兄弟公众号“厨艺传家”有关美食与菜肴烹制的文章，以飨读者，愿大家不论何时何地都有一手好厨艺，一个好胃口和一个健康的体魄。
内容摘选自《全生命链呵护菜肴数据库》
糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜，属于鲁菜菜系。糖醋鱼块以花生为主要材料，做法非常简单，只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴。
一、原料
草鱼肉1250克，白糖350克，山西老陈醋250克，料酒50克，姜丝20克，大蒜茸20克，精盐6克，味精2克，花生油1000克（实耗150克）。
二、制法
（1）草鱼去鳞，切成2.5厘米×2.5厘米鱼块，清洗干净，稍抹下精盐，味精腌20分钟；炒锅上火，倒下花生油半锅，烧至八成热，放入鱼块炸至金色，捞出沥去油。
（2）另锅上火，下底油用姜丝炝锅，加入一勺原汤，加粒酒、山西老陈醋烧沸放下鱼块、白糖，将火开小汁收浓，见鱼块红亮，即可出锅装碟。
三、特点
酸甜适口，红亮鲜香。
四、营养价值
草鱼含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素C等营养成分，具有促进血液循环、滋补开胃等功效，一般人均可食用，尤其适合食欲不振、营养不良等人群，但痛风、糖尿病、肥胖等人群忌食。
五、适宜人群与症状：中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、高血压、高血脂、抑郁症、贫血、美肤养颜、调理肠胃
六、不适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园与学龄及儿童、小学生与学龄儿童、糖尿病、痛风、高尿酸血症、肥胖、脂肪肝
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