一、原料
主料：牛血500克，已加工的牛肚200克，牛肉150克。
调料：熟猪油100克，盐5克，味精1克，山胡椒油10克，山西老陈醋20克，生姜10克，蒜子10克，葱50克，干红椒20克，肉清汤500克。
二、制法
1.生姜和蒜子洗净，均切米粒。干红椒洗净切碎。
2.牛血洗净后，切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块。牛肚清洗后切成大薄片。牛肉切成比牛肚略小的薄片。
3.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入姜米、蒜米和干椒粉炸成红油，加入肉清汤烧开，放入牛血、牛肚和牛肉，再加盐、味精、山胡椒油、山西老陈醋和葱花，烧开后即成。
三、特点
酸辣适口，气味香浓。
四、适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园儿童、学龄前儿童、小学生与学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压贫血、护肝明目、益气养心、补气养血
五、不适宜人群与症状：高血脂、结石、脂肪肝、痛风、高尿酸血症
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