一、原料
菠菜1000克，生姜50克，干椒末6克，鲜红椒30克，山西老陈醋30克，精盐6克，味精2克，蚝油50克，麻油25克，花生油50克。
二、制法
（1）菠菜切去老根摘去老叶、洗净，放入沸水锅内焯一下捞出，散开摊凉。
（2）生姜刮去皮，切成姜末，鲜红椒去蒂去籽切成小粒；将姜末、干椒末、红椒粒、蚝油、精盐、味精、山西老陈醋加少许凉开水化开成对汁，与花生油一起拌入菠菜内拌匀，再淋麻油装碟。
三、特点
色泽翠绿、油亮、清香爽口。
四、适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园儿童、学龄前儿童、小学生、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、抑郁症、便秘、脂肪肝、美肤养颜、调理肠胃、痛风、高尿酸血症
五、不适宜人群与症状：结石
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