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一、原料
猪后腿肉（或前夹缝肉）400克，蒜子25克，净姜10克，芥末粉10克，酱油15克，山西老陈醋10克，盐2.5克，味精1克，麻油15克。
二、制法
（1）猪肉洗净，下入开水锅内煮（断生即可，切勿煮烂），用原汤泡上晾凉。
（2）芥末用开水调湿，用纸封严，放在高温处约15分钟。蒜子去皮、放少许盐捣成泥，加麻油、凉开水搅拌。姜切末，加入酱油、山西老陈醋、盐、味精对成汁。
（3）食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片（越薄越好)，将对好的调料倒入白片肉内拌匀，装盘即成。
三、特点
味香鲜，清爽口。
四、营养价值
猪肉中蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、铁、锌等营养丰富，既有滋阴润燥等食疗作用，一般人均可食用，尤其适合营养不良、体质虚弱等人群，但心血管疾病、孕产妇、婴幼儿慎食。
五、适宜人群与症状：中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、肥胖、抑郁症、结石、体型控制、增肌塑形、减肥减脂、贫血、调理肠胃、滋阴润燥
六、不适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园与学龄及儿童、小学生与学龄儿童、糖尿病、高血脂、高血压、脂肪肝、心血管疾病
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