一、原料
主料：芽白1000克。
配料：小鲜红椒25克。
调料：麻油50克，精盐6克，味精2克，生姜10克，山西老陈醋10克，酱油10克，白糖5克，花椒子20粒，红油10克。
二、制法
（1）芽白切去带叶的半节，用半节约12厘米长，掰去老帮剁去蔸，洗净切开成两半，宜顺切成1厘米宽的条装入一个深盆内，均匀撒上盐腌约3小时后，放入一个竹筛子内用手挤干水分，再整齐摆入盘内。
（2）小红椒洗净，剔去蒂和籽，切成丝。生姜切成姜丝。
（3）麻油下锅烧热，下花椒子炸香捞出不要，再放下红椒丝和姜丝煸炒，然后放入精盐、山西老陈醋、酱油、味精、白糖烧成浓汁、加入红油，淋在芽白丝上，再用盖盖上焖约2小时晾凉。
三、特点
甜酸带辣，嫩脆爽口。
四、适宜人群与症状：中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、抑郁症、脂肪肝、结石、便秘、痛风、高尿酸血症、美肤养颜、调理肠胃
五、不适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园儿童、学龄前儿童、小学生与学龄儿童
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