主料：光肥鸭1只，重约1800克。
配料：青竹一节，嫩竹叶10克，水发香菇50克，熟火腿30克，冬笋30克。
调料：料酒20克，精盐5克，胡椒粉5克，子姜20克，山西老陈醋20克，清汤500克，香油5克。
二、制法
1.楠竹取竿粗节长的部分一节，两头均保留竹节，在竹筒中间部位锯一8厘米宽、18厘米长的口，锯下部分做盖。将竹筒放入清水中浸泡1天，洗净控干水分。
2.光麻鸭洗净，砍去爪、翅，入沸水焯去血水，煮至皮缩紧后捞出。子姜一半切成细丝，一半拍松。葱挽结。姜丝和山西老陈醋、盐、香油调对成味碟。
3.冬笋切成片。熟火腿、水发香菇洗净片成片。嫩竹叶洗净。
4.竹筒先用嫩竹叶垫底，放入鸭子，周围放火腿片、冬笋片和香菇片，灌入清汤，放盐、胡椒粉和料酒，盖严竹盖，入笼用大气蒸约2小时，至鸭肉靶软时，取出竹筒，放在腰盘内连同姜醋味碟一同上桌。
三、特点
鸭肉肥润靶软，汤清味鲜，竹香味浓，清淡爽口。
四、适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园儿童、学龄前儿童、小学生与学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、便秘、抑郁症、结石、脂肪肝、贫血、美肤养颜、体型控制、调理肠胃、护肝明目、增肌塑形、减肥减脂、滋阴润燥、补肾养血、补气养血
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