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美食 | 夏天要靠酸梅汤续命...

美食美食 2023-07-05 20:45 湖北

三十多度的天，

来一碗冰镇酸梅汤，

真的，

那就是幸福的味道~

——食材准备——

乌梅：30克

山楂干：25克

甘草：2-3克

陈皮：5克

洛神花：8克

桑葚干：8克

老冰糖：120克

水：2000克

乌梅一般有两种，一种原味，一种烟熏味的，我个人比较喜欢用原味的熬，你们可以都试试，烟熏味的，顾名思义，就是成品有一股烟熏的味道~

——详细步骤——

1

除了冰糖，

所有食材用冷水浸泡10分钟左右，

但是这个水的用量不是配料表里边儿的，

单独的，

用量随意，

但不要太多~

2

把泡好的食材跟2千克水放一起，

浸泡的那个水如果你们舍不得的话，

可以倒进去一起熬，

但是底部可能会有一点沉淀的沙粒，

不要都倒进去了~

先开大火煮沸腾，

再把冰糖倒进去，

转中火，

继续煮40-60分钟，

这个时间跨度有点大，

主要是看你的喜好，

如果你喜欢那种味道比较浓的，

就多熬会儿，

反之就缩短熬煮的时间，

我个人是比较喜欢浓郁的酸酸甜甜的，

所以，

我一般都熬超过一个小时了，

哈哈，

但是具体也要看你的火候大小，

以及锅具，

尽量不要用贴锅来熬，

不然成品会氧化发黑，

还有一股铁锈味~

3

熬好后把酸梅汤过滤出来；

4

我习惯倒锅里再熬一遍，

这第二遍的水要比第一遍的少一半多，

我放的是800克左右，

继续熬15-20分钟，

把第二次的跟第一次的过滤到一起；

5

表面撒点儿干桂花，

闷一会儿，

放冰箱冷藏几个小时就可以喝了，

超简单吧，哈哈~

6

如果你家里平时喝的比较多的话，

可以把食材都称好，

放在这种一次性料包里，

每次煮的时候丢一包进去就可以了，

但是水建议稍微多加一点，

熬煮的时间也稍微延长一点，

因为这种比散料煮的稍微慢些~

有空试试吧~

自己动手，丰衣足食！

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