嗨，
又是一期折磨人的视频，
断断续续研究了半年多，
从去年10月份开始，
中间因为崩溃，
停了几次，
调整好情绪后，
继续改配方，
练手法，
终于做出了完美鸡蛋仔，
这大概就是“皇天不负苦心人”的具象化了吧，
哈哈，
离开上一次崩溃还是三年前拍半熟芝士的时候，
摸透了之后突然就感觉，
这么简单的东西，
我是怎么会失败那么多次的，
找到原因后，
就告诉自己，
以后千万不能在一颗树上吊死，
各种因素都要考虑一下，
面粉
模具
手法
甚至季节...
好了，
开始吧，
配方就不多说了，
开拍前反复调整配方是我的常规操作，
100%确定没问题后才敢发出来的...
食 材 准 备
全蛋液：35克
蛋清：20克
糖：30克
炼乳：7克
纯牛奶：80克
低筋面粉：55克
木薯淀粉：25克
泡打粉：1-2克
黄油：10克
我先把正常的制作流程给你们写出来，最后会一一分析可能会出现的问题以及解决方法，个人经验之谈，仅供参考。
详 细 步 骤
