美食 | 比萝卜干更好吃的木瓜丝,80多斤,晒干后你们猜只剩多少了?

美食   美食   2023-09-13 14:00   湖北  


前段时间,

一个广西的朋友给我寄了好多,

好多好多的青木瓜,

首先,

非常感谢她的厚爱,

其次,

我已经给她回赠了其它东西,

然后,

把这些木瓜晒干,

快把我累死了,





因为家里只有细一点的切丝器,

平时切粗的东西也没这么大的量,

所以不想再重新买个切丝器,

就全部用手拿刀切的,

切完后感觉要废了,

不止是手,

还有眼睛、颈椎、腿...

都不行了,

哈哈哈哈~~~~

来吧,

上教程...


——食 材 准 备——


干木瓜丝:50克

蒜末:20克

小米辣:10克

剁椒:25克

白酒:5克

薄盐生抽:100克

冰糖:15克


家里有碎冰糖的话就用碎冰糖,

化的快一些,

也可用白糖代替



——详 细 步 骤——



1
干木瓜丝就没什么技术含量了,
就是把青木瓜削皮去籽洗净晒干就行了,
这个木瓜不是我们平时当水果吃的木瓜,
你可以理解为蔬菜木瓜,
网上也有卖的;


2
值得注意的是,
要把它切成粗丝,
太细了晒干后就成了一根一根的线了,
口感不好,
如果你准备买切丝器的话,
建议买孔径在4毫米(不含)以上的,
最好是6-8毫米;

3
放到烘干机或者太阳底下晒干,
烘干机的话,
设置50度烘5-6个小时,
具体时间还得看你切的粗细,
中间随时打开看看,
干了的可以先拿出来;

如果准备太阳晒的话,
建议提前看看天气预报,
起码要连续2天以上的晴天才行,
中间有阴雨天的话,
可能会发霉;

4
我这个算是烘的很干很干的状态了,
因为太多了,
一下子吃不完,
准备放个大半年到一年的,
含水量太大容易发霉,
如果你是准备现晒现吃的话,
可以不用烘这么干;

80多斤新鲜木瓜,
烘干后只剩4斤多,
我觉得接下来起码2年内,
我都不想再切这个木瓜了,
哈哈~

5
我们来做点酱木瓜丝,
先用凉白开或者纯净水矿泉水把它泡发,
因为我的晒的比较干,
所以泡的时间比较长,
半小时左右,
如果你们的没那么干的话,
泡个8-10分钟甚至5分钟就行了;

6
泡发后把多余的水分挤干;

7
把所有材料都倒进去拌匀,
如果家里有泡椒的话,
倒点泡椒水进去,
很好吃哦,
白酒没有的话可以不用放,
生抽尽量多放点儿,
但记住一定要用薄盐生抽,
除了生抽,
其他材料都可以根据个人喜好适当增减;

8
拌匀后就可以吃了,
但是如果不着急的话,
建议冷藏腌制一晚,
更入味口感更好;

9
腌好后密封保存,
冷藏7-10天没问题,
有空试试吧~
网上也有现成的干木瓜丝卖的~




金粒籽
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