相信大部分人都喜欢吃QQ弹弹的东西，
曾经有段时间特别喜欢吃芋圆，
如今又迷上了阿达子，
福建人民的叫法，
貌似广东海南一带也喜欢吃，
叫“冬瓜薏”？
它的口感比芋圆更Q更有嚼劲，
因为除了木薯淀粉就是水，
做法跟芋圆差不多的，
特别简单，
就是木薯淀粉和开水的比例为1:0.8
混合在一起揉成团就可以了，
还可以用天然蔬果汁代替水的部分，
做成彩色的，
名副其实的好看又好吃~
食 材 准 备
木薯淀粉：100克
开水：80克
糖：8克
详 细 步 骤
1
如果想做彩色的，
各种颜色鲜艳的蔬果汁都可以准备一点；
2
把糖和水混合在一起，
如果是冷水直接烧开的话，
那就多放10-15克，
因为会蒸发很多，
反正要保证用到手的开水有80克，
可以直接用开水先将糖融化掉；
3
倒入木薯淀粉，
迅速拌匀，
可以分次倒，
也可以一次性倒进去；
4
搅拌成面絮状；
5
戴厚手套揉成团，
揉面的时间我觉得很有必要说一下，
越烫的时候，
揉起来就会越粘手，
但是更容易煮熟煮透明，
你也可以等降降温，
甚至完全冷却后再揉，
这样既不粘手也更容易成型，
但是成品如果想要透明感的话，
煮的时间就需要延长；
6
其实也不需要揉的特别光滑，
如果感觉粘手的话，
随时可以撒木薯淀粉防粘；
7
搓长条；
8
切小粒，
不宜切太大了，
不然很难煮透；
切完后再多撒点儿木薯淀粉抓匀防粘，
短时间内吃不完的话，
密封好冷冻保存，
放一两个月都没有问题；
9
其他果蔬味的做法是一样的，
将蔬果汁烧开，
要保证烧开后的蔬果汁有80克左右，
带甜味的水果就可以不用放糖了；
10
如果做火龙果味的，
不建议用纯的火龙果汁，
会特别粘手，
可以加点水稀释一下，
成品的颜色一样很深很漂亮；
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揉的过程中只要感觉粘手就可以撒木薯淀粉；
12
过程都是一样的；
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水开再放进去，
飘起来后继续煮5分钟左右就可以搭配甜水吃了，
淀粉类的东西特别容易熟，
但如果想要更透明的，
就多煮10-15分钟，
再闷几分钟，
捞出来放冰水里泡一会儿，
煮的时间长，
成品也越软，
但是表面的淀粉会糊化的比较厉害流失一些，
不影响成品的口感；
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不追求透明感的话，
飘起来煮5分钟就可以了；
15
这个是趁烫揉的面团，
很容易就能煮透明，
但是揉面的时候很粘手，
需要多撒点儿木薯淀粉；
揉的时候用巧劲，
不要往死里揉；
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阿达子一般是搭配绿豆汤吃的，
像我家里最近熬了很多酸梅汤，
所以我直接用来搭配酸梅汤，
口感也很棒哦，
还有酸奶椰奶啥的，
都可以搭配，
看你喜好，
跟芋圆一样，
吃法非常灵活；
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特别是搭配冰的甜水，
非常适合夏天；
有空试试吧~
