腊肠蒸鸡是一道经典的广东家常菜，它巧妙地将广式腊肠的甜香与鸡肉的鲜美结合在一起，其食材和做法如下：
腊肠蒸鸡
食材配料与做法
鸡肉洗净切块，广式腊肠2-3根，盐适量，蚝油2勺，姜片5-6片，花生油，清水适量。
步骤：
1、鸡肉切块：将鸡洗净，去除内脏和多余的脂肪。将鸡切成适当大小的块，一般为2-3厘米见方的块状，以便于蒸制时能够均匀受热。
2、腌制鸡肉：将切好的鸡块放入一个大碗中。加入适量盐，2勺蚝油，加入5-6片姜片，用手揉搓，让鸡肉充分吸收姜的香味，确保每块鸡肉都均匀裹上调料，同时去除腥味。腌制15-20分钟，让鸡肉充分入味。
3、准备腊肠：将腊肠提前用温水洗净，去除表面的灰尘，均匀切成约2-3毫米厚的薄片。
4、摆盘：取一个适合蒸制的深盘，将腌制好的鸡块均匀铺在盘底。将切好的腊肠片沿着盘子边缘摆放，形成一圈。
5、淋油：将1汤匙花生油均匀地淋在鸡肉和腊肠上，增加菜品的光泽和香气。
6、封盖：用锡纸覆盖盘子，边缘要密封好，以保持蒸汽不外泄，确保鸡肉和腊肠的原汁原味。
7、蒸制：将包好锡纸的盘子放入已经加水预热的蒸锅中。开大火，待水开后蒸12分钟。蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响蒸制效果。
8、出锅：蒸好后，关闭火源，小心地揭开锅盖，避免蒸汽烫伤。取出蒸盘，揭开锡纸，此时腊肠的香味和鸡肉的鲜味会扑鼻而来。
小技巧：
蒸制前，确保蒸锅中的水已经沸腾，这样可以迅速锁住鸡肉的鲜味。
蒸制时使用大火，保持蒸汽充足，有助于鸡肉的快速熟透。
蒸制时间不宜过长，以免鸡肉变老变柴。根据鸡块的大小和蒸锅的大小调整蒸制时间。
蒸制结束后，不要立即打开锅盖，让鸡肉在锅中焖几分钟，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
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