青椒肉丝是一道以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜，通常属于川菜菜系，其口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
青椒肉丝
食材配料与做法
-青椒：一般选择新鲜、脆嫩的青椒，根据个人口味可以选择辣度不同的品种，如菜椒、小米椒或青圆椒等。
-瘦肉：通常选用猪里脊肉或瘦猪肉，切成细丝备用。也可以选择牛肉等其他肉类。
-调料：蒜、姜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、油、糖等，用于调味和腌制肉丝。
步骤：
1、青椒洗净去蒂去籽，切成细丝备用。
2、瘦肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉等调料腌制10分钟左右，使肉丝更加入味。
3、锅中加油烧热，先下腌制好的肉丝快速翻炒至变色后盛出。
4、锅中留底油，下蒜末、姜末爆香，然后加入青椒丝翻炒至断生。
5、将炒好的肉丝回锅，与青椒丝一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调味料调味即可。
小贴士：
1、青椒肉丝虽然美味，但眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时，有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人也应慎食。
2、肉丝在炒制过程中不宜炒得太久，以免口感变老、发柴。青椒也应保持爽脆口感，不宜炒得过软。
