在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的甜品总能给人带来温暖和幸福。今天，我们要介绍的是一道江南地区非常受欢迎的传统甜品——赤豆桂花元宵。它不仅味道甜美，而且寓意着团圆和美满，是节日里不可或缺的美食。
赤豆桂花元宵
食材配料与做法
红豆：150克（提前浸泡）、元宵：适量（根据人数）、酒酿：100克、红糖或冰糖：适量、藕粉或糯米粉：适量（勾芡用）、桂花：少许（可选）。
1、浸泡红豆：红豆提前浸泡2小时以上，使其充分吸水膨胀。
2、煮红豆：将红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖，直至红豆软烂。
3、搓元宵：将糯米粉加热水揉成团，然后搓成小元宵。
4、煮元宵：在另一锅中烧开水，放入元宵，煮至元宵浮起。
5、勾芡：将藕粉或糯米粉用冷水调开，倒入红豆汤中，搅拌至汤汁变得浓稠。
6、加入酒酿：在红豆元宵汤中加入酒酿，搅拌均匀。
7、调味：根据口味加入适量的红糖或冰糖，以及桂花增添香气。
8、完成：煮至元宵再次浮起后关火，盛出即可享用。
小技巧：
酒酿应在元宵煮熟后加入，然后立即关火，这样可以最大限度地保留酒酿的风味，防止酒味在煮的过程中挥发掉。
冷藏风味更佳：煮好的酒酿赤豆元宵可以放入冰箱冷藏一段时间，这样口感更佳，冰凉的酒酿搭配软糯的元宵，别有一番风味。
增加风味：有些食谱中会加入桂花或者糖桂花，这样可以增添一股桂花的清香，提升整体风味。
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