冬季炖菜食谱:白菜与豆腐的完美邂逅

美食   2024-12-05 12:23   北京  

白菜炖豆腐是一道简单又美味的家常菜,特别适合冬季食用,它既暖胃又营养,其食材和做法下:

白菜炖豆腐

食材配料与做法

白菜半颗,豆腐1块,五花肉100克,姜3片,蒜3瓣,葱1根,食用油适量,盐适量,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙(可选,增加色泽),鸡精或味精少许,水或高汤适量。

步骤

1、准备材料:白菜洗净,切成块状;豆腐切成块;五花肉切片;姜切片;蒜切末;葱切段。


2、处理豆腐:将豆腐块放入加盐的开水中焯烫2-3分钟,去除豆腥味,然后捞出沥干水分。


3、炒制五花肉:锅中放少许油,加热后放入五花肉片,小火煸炒至出油且微黄。


4、爆香调料:将姜片、蒜末和葱段放入锅中,炒出香味。


5、炒白菜:加入白菜块,翻炒至白菜变软。


6、调味:加入生抽和老抽,翻炒均匀,让白菜上色。


7、加水炖煮:加入足够的水或高汤,水量要没过白菜和豆腐。


8、加入豆腐:将豆腐块轻轻放入锅中,避免弄碎。


9、炖煮:大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟,让豆腐和白菜充分吸收汤汁。


10、调味:根据口味加入适量的盐和鸡精,调整味道。


11、收汁:如果汤汁较多,可以开大火收汁,让菜肴更加入味。


12、出锅装盘:炖好的白菜豆腐盛入碗中,撒上葱花作为点缀。

小技巧:

豆腐先焯水可以去除豆腥味,炖煮时也不易碎。

炖煮时火候不宜过大,以免豆腐破碎。

根据个人口味,可以适量添加辣椒、花椒等调料,制作成麻辣口味的白菜炖豆腐。

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