黄焖猪肘是一道色香味俱全的传统美食，其食材和做法如下：
番茄牛腩
食材配料与做法
猪肘子、黄豆、盐、老抽、蚝油、生抽、葱、生姜片、八角、桂皮、橘皮、料酒、冰糖、食用油
步骤：
1、黄豆浸泡：黄豆提前用温水浸泡4小时以上，最好浸泡过夜。
2、猪肘处理：
将猪肘子解冻后冲洗干净，用火烧去表面的细毛，然后洗刷干净。
猪肘子冷水下锅，加入姜片、料酒和少量白酒，大火煮开后撇去浮沫，用温热水冲洗猪肘。
3、准备调料：
准备好香料、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖等
4、炒糖色：
炒锅烧热倒油，放入冰糖炒出糖色，注意不要炒糊。
5、上色：
将猪肘子放入炒好的糖色中，煎至两面金黄。
6、调味：
加入适量的老抽上色。
加入葱姜蒜、和刚刚准备好的香料炒香。
7、加入黄豆和水：
将泡好的黄豆和温水（或肉汤）加入锅中，沸腾后滴入香醋和料酒。
8、焖煮：
加盖转小火，炖约20分钟，然后加盐调味，关火焖10分钟。
再用同样的方法炖30分钟，直到卤汁见干，用筷子能戳动猪肘子，表示熟烂。
9、收汁：
最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘。
10、装盘：
盛盘后可撒上葱花或香菜作为点缀。
小技巧：
焯水后要立即用温热的水冲洗，这样可以防止猪皮遇冷收缩炖不烂。
收汁时可以加入一些水淀粉，使汁液更加浓稠。
香料如八角、桂皮等不要放太多，以免抢了猪肘子的香味。
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