孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的香味和口感著称，其食材和做法下：
孜然羊肉
食材配料与做法
羊肉500克，孜然粉适量，辣椒粉适量，大葱一根，生姜，大蒜，生抽，老抽，料酒，盐，糖，淀粉，食用油，香菜。
步骤：
1.准备羊肉：将羊肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、盐、糖和淀粉腌制15-20分钟。
2.准备配料：大葱切段，生姜和大蒜切片。
3.炒制：热锅凉油，油热后先放入生姜片和大蒜片爆香。加入腌制好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色。
4.调味：加入适量的孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整量。继续翻炒，让羊肉均匀裹上孜然和辣椒粉。加入大葱：将大葱段加入锅中，快速翻炒。
5.调味上色：根据需要加入少量老抽上色，增加菜肴的色泽。
6.出锅：羊肉熟透后，尝一下味道，根据需要调整盐量。最后撒上切好的香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
7.装盘：将炒好的孜然羊肉装盘，可以撒上一些熟芝麻作为装饰。
小技巧：
选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉，因为这部分肉质较为鲜嫩，适合快炒。
炒羊肉时火候要大，这样可以快速锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。
羊肉不要炒得太久，以免变老变硬，失去嫩滑口感。
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